La poêlée gourmande pommes de terre, légumes et chorizo est un plat complet qui réunit tous les éléments d’un repas satisfaisant en une seule casserole. Les saveurs fumées du chorizo se marient parfaitement avec la douceur des légumes et le côté réconfortant des pommes de terre, créant une symphonie de goûts et de textures qui ravira vos papilles.
Ce plat coloré et nourrissant est inspiré des traditions culinaires espagnoles, mais avec une touche française qui en fait un incontournable de la cuisine familiale. Simple à préparer mais débordant de saveurs, cette poêlée est idéale pour un dîner en semaine quand vous voulez régaler toute la famille sans passer des heures en cuisine.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Un plat complet qui ne nécessite aucun accompagnement
- Préparation simple avec des ingrédients faciles à trouver
- Personnalisable selon les légumes de saison disponibles
- Savoureux mélange de textures croustillantes et tendres
- Parfait pour utiliser les restes de légumes du réfrigérateur
Ingrédients
- 600 g de pommes de terre (Charlotte ou Yukon Gold)
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 150 g de chorizo (doux ou fort)
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à c. de paprika (fumé ou doux)
- Sel et poivre
- Persil frais ou coriandre pour la finition
Instructions
- Épluchez et coupez les pommes de terre en dés d’environ 2 cm. Rincez-les puis séchez.
- Chauffez 1 c. à s. d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen‑vif. Ajoutez les pommes de terre et faites-les rissoler 12–15 min, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Salez légèrement.
- Pendant ce temps, émincez l’oignon, les gousses d’ail, les poivrons coupés en lanières et le chorizo en rondelles ou demi‑rondelles.
- Poussez les pommes de terre sur le côté de la poêle, ajoutez le reste d’huile et faites revenir l’oignon et l’ail 2–3 min jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez les poivrons et le chorizo, saupoudrez de paprika. Poursuivez la cuisson 8–10 min, jusqu’à ce que les lanières de poivron soient tendres et le chorizo légèrement croustillant.
- Mélangez délicatement le tout, ajustez l’assaisonnement en sel et poivre.
- Saupoudrez de persil frais ou coriandre hachée juste avant de servir, de préférence chaud.
Astuces & Variantes
- Pour une version végétarienne, remplacez le chorizo par des protéines végétales fumées ou simplement plus de légumes comme des champignons.
- Si vous aimez les plats épicés, ajoutez un piment d’Espelette émincé ou une pincée de piment en flocons.
- Pour plus de fraîcheur, ajoutez quelques tomates cerises coupées en deux dans les 5 dernières minutes de cuisson.
- Cette poêlée se conserve parfaitement 2-3 jours au réfrigérateur et est même meilleure réchauffée.
- Pour un plat plus complet, ajoutez un œuf au plat sur le dessus en fin de cuisson.
- Vous pouvez précuire les pommes de terre à la vapeur pendant 10 minutes pour réduire le temps de cuisson total.
Suggestions de service
Cette poêlée est un plat complet qui se suffit à lui-même, mais vous pouvez l’accompagner d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère pour apporter de la fraîcheur. Pour les grands appétits, servez avec une tranche de pain de campagne grillé frotté à l’ail pour saucer les délicieux jus.
Pour une touche de gourmandise supplémentaire, proposez un bol de crème fraîche ou de sauce aïoli à côté pour que chacun puisse en ajouter selon ses envies.
Notes
- Pour vérifier la cuisson des pommes de terre, piquez-les avec la pointe d’un couteau – elle doit s’enfoncer facilement.
- Si la poêlée semble trop sèche pendant la cuisson, ajoutez 2-3 cuillères à soupe d’eau ou de bouillon de légumes.
- Pour réchauffer les restes, utilisez une poêle plutôt qu’un micro-ondes pour conserver le croustillant des pommes de terre.
FAQ
Puis-je préparer cette poêlée à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer tous les ingrédients la veille et les conserver séparément au réfrigérateur. La poêlée elle-même se conserve bien et peut être réchauffée, mais les légumes seront plus tendres.
Quel type de chorizo utiliser ?
Privilégiez un chorizo à cuire (semi-sec) plutôt qu’un chorizo sec. Le chorizo doux ou piquant fonctionne selon vos préférences.
Comment adapter ce plat pour un régime sans gluten ?
Vérifiez simplement que votre chorizo est sans gluten, car certaines marques peuvent contenir des traces. Tous les autres ingrédients sont naturellement sans gluten.
Peut-on congeler cette poêlée ?
C’est possible, mais la texture des pommes de terre et des courgettes sera modifiée après décongélation. Idéalement, consommez ce plat frais ou conservez-le au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Ingredients
- 600 g de pommes de terre (Charlotte ou Yukon Gold)
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 150 g de chorizo (doux ou fort)
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à c. de paprika (fumé ou doux)
- Sel et poivre
- Persil frais ou coriandre pour la finition
Steps
- Épluchez et coupez les pommes de terre en dés d’environ 2 cm. Rincez-les puis séchez.
- Chauffez 1 c. à s. d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen‑vif. Ajoutez les pommes de terre et faites-les rissoler 12–15 min, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Salez légèrement.
- Pendant ce temps, émincez l’oignon, les gousses d’ail, les poivrons coupés en lanières et le chorizo en rondelles ou demi‑rondelles.
- Poussez les pommes de terre sur le côté de la poêle, ajoutez le reste d’huile et faites revenir l’oignon et l’ail 2–3 min jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez les poivrons et le chorizo, saupoudrez de paprika. Poursuivez la cuisson 8–10 min, jusqu’à ce que les lanières de poivron soient tendres et le chorizo légèrement croustillant.
- Mélangez délicatement le tout, ajustez l’assaisonnement en sel et poivre.
- Saupoudrez de persil frais ou coriandre hachée juste avant de servir, de préférence chaud.
Nutrition (per serving)
- Calories: 360 kcal
Notes
- Pour vérifier la cuisson des pommes de terre, piquez-les avec la pointe d'un couteau – elle doit s'enfoncer facilement.
- Si la poêlée semble trop sèche pendant la cuisson, ajoutez 2-3 cuillères à soupe d'eau ou de bouillon de légumes.
- Pour réchauffer les restes, utilisez une poêle plutôt qu'un micro-ondes pour conserver le croustillant des pommes de terre.