La quiche épinards et chèvre est un classique de la cuisine française qui allie la douceur crémeuse du fromage de chèvre à la saveur légèrement terrestre des épinards. Cette version express vous permet de préparer un repas complet en seulement 45 minutes, idéal pour un dîner en semaine ou un brunch du week-end.
J’adore cette recette pour sa simplicité et son élégance. La pâte dorée et croustillante renferme une garniture onctueuse où le chèvre apporte une touche de caractère qui se marie parfaitement avec les épinards. Un vrai régal qui plaît à tous les coups !
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Prête en 45 minutes seulement, parfaite pour les soirs de semaine pressés
- Équilibrée et nourrissante, avec des légumes et des protéines
- Délicieuse aussi bien chaude que froide, idéale pour les restes
- Personnalisable selon vos goûts et les ingrédients disponibles
- Parfaite pour initier les enfants aux épinards grâce au goût doux du chèvre
Ingrédients
- 1 pâte brisée prête à dérouler
- 200 g d’épinards frais (ou surgelés décongelés et bien égouttés)
- 150 g de fromage de chèvre (bûche ou crottin), en rondelles ou émietté
- 3 œufs
- 200 ml de crème fraîche légère (15 % MG) ou mélange crème/lait
- 1 oignon moyen, émincé
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre, noix de muscade râpée (1 pincée)
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
- Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter les épinards, saler légèrement, poivrer, saupoudrer de noix de muscade et cuire 4‑5 min pour évaporer l’eau éventuelle.
- Étaler la pâte dans un moule à tarte, piquer le fond à la fourchette.
- Répartir les épinards cuits et les rondelles/emietté de chèvre sur le fond.
- Dans un saladier, battre les œufs avec la crème, saler peu, poivrer.
- Verser l’appareil œufs–crème sur la garniture.
- Enfourner 25 min environ, jusqu’à ce que la quiche soit dorée et ferme au centre.
- Laisser reposer 5 min avant de découper et servir tiède.
Astuces & Variantes
- Pour gagner encore plus de temps, utilisez des épinards surgelés déjà hachés.
- Vous pouvez remplacer le chèvre par de la feta ou du comté pour varier les saveurs.
- Ajoutez des noix ou des pignons de pin pour un croquant supplémentaire.
- Pour une version plus protéinée, incorporez des dés de poulet grillé ou du jambon.
- La quiche peut être préparée la veille et réchauffée doucement au four.
- Pour une version sans gluten, utilisez une pâte à tarte sans gluten ou réalisez un fond de tarte à base de pommes de terre râpées.
Suggestions de service
Servez cette quiche tiède accompagnée d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère au citron qui contrebalancera parfaitement la richesse de la quiche. Pour un repas plus complet, ajoutez quelques tomates cerises et des croûtons à l’ail.
Pour une occasion spéciale, accompagnez la quiche d’un verre de vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis qui se mariera parfaitement avec les notes crémeuses du chèvre.
Notes
- La quiche se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Elle peut également être congelée en portions individuelles pour un repas express à réchauffer.
- La quiche est cuite lorsque le centre est légèrement ferme au toucher mais encore un peu tremblotant.
- Bien égoutter les épinards est crucial pour éviter une quiche détrempée.
FAQ
Puis-je préparer cette quiche à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer jusqu’à 24 heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Réchauffez-la 15 minutes au four à 150°C avant de servir.
Comment éviter que ma pâte ne soit détrempée ?
Vous pouvez précuire la pâte à blanc pendant 10 minutes avant d’ajouter la garniture, ou badigeonner le fond de tarte avec un peu de blanc d’œuf battu avant de garnir.
Peut-on remplacer la crème fraîche par une alternative plus légère ?
Oui, vous pouvez utiliser du yaourt grec ou de la crème allégée, mais la texture sera légèrement moins crémeuse.
Cette quiche convient-elle aux végétariens ?
Absolument ! Cette recette est naturellement végétarienne. Pour une version végane, remplacez les œufs par du tofu soyeux mixé et utilisez un fromage végétal.
Ingredients
- 1 pâte brisée prête à dérouler
- 200 g d’épinards frais (ou surgelés décongelés et bien égouttés)
- 150 g de fromage de chèvre (bûche ou crottin), en rondelles ou émietté
- 3 œufs
- 200 ml de crème fraîche légère (15 % MG) ou mélange crème/lait
- 1 oignon moyen, émincé
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre, noix de muscade râpée (1 pincée)
Steps
- Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
- Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter les épinards, saler légèrement, poivrer, saupoudrer de noix de muscade et cuire 4‑5 min pour évaporer l’eau éventuelle.
- Étaler la pâte dans un moule à tarte, piquer le fond à la fourchette.
- Répartir les épinards cuits et les rondelles/emietté de chèvre sur le fond.
- Dans un saladier, battre les œufs avec la crème, saler peu, poivrer.
- Verser l’appareil œufs–crème sur la garniture.
- Enfourner 25 min environ, jusqu’à ce que la quiche soit dorée et ferme au centre.
- Laisser reposer 5 min avant de découper et servir tiède.
Nutrition (per serving)
- Calories: 320 kcal
Notes
- La quiche se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Elle peut également être congelée en portions individuelles pour un repas express à réchauffer.
- La quiche est cuite lorsque le centre est légèrement ferme au toucher mais encore un peu tremblotant.
- Bien égoutter les épinards est crucial pour éviter une quiche détrempée.