Le clafoutis aux framboises est un dessert français emblématique qui marie à merveille la douceur d’une pâte moelleuse et la légère acidité des framboises. Cette version fruitée de ce classique est parfaite pour mettre en valeur les framboises de saison, créant un dessert élégant mais étonnamment simple à réaliser.
Traditionnellement préparé avec des cerises, ce clafoutis revisité aux framboises offre une alternative délicieuse qui ravira vos papilles. La texture crémeuse de l’appareil contraste merveilleusement avec les fruits juteux, créant un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Simplicité incroyable : une recette accessible même pour les débutants en pâtisserie
- Préparation rapide : moins de 15 minutes de préparation avant la cuisson
- Équilibre parfait entre la douceur de la pâte et l’acidité des framboises
- Polyvalent : délicieux chaud, tiède ou froid
- Élégant mais rustique : parfait tant pour un dessert familial que pour recevoir des invités
Ingrédients
- 300 g de framboises fraîches (ou surgelées sans décongélation)
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 80 g de farine
- 300 ml de lait (ou moitié lait, moitié crème légère)
- 1 sachet de sucre vanillé (≈8 g) ou 1 c. à café d’extrait de vanille
- Une pincée de sel
- Beurre (pour le moule)
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
- Beurrez généreusement un moule à gratin ou à clafoutis.
- Dans un grand saladier, battez les œufs avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la farine tamisée et la pincée de sel, mélangez bien.
- Versez progressivement le lait (et la crème si utilisée) en fouettant pour obtenir une pâte lisse.
- Répartissez les framboises dans le fond du moule.
- Versez délicatement l’appareil sur les framboises.
- Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et le centre légèrement ferme.
- Laissez tiédir 10 minutes avant de servir. Saupoudrez éventuellement de sucre glace.
Astuces & Variantes
- Fruits mixtes : remplacez une partie des framboises par des mûres ou des myrtilles pour un clafoutis multicolore.
- Version hivernale : utilisez des framboises surgelées (sans les décongeler) si les fraîches ne sont pas disponibles.
- Touche d’agrumes : ajoutez le zeste d’un citron ou d’une orange à la pâte pour rehausser les saveurs.
- Version sans lactose : remplacez le lait et la crème par des alternatives végétales (amande, avoine).
- Gourmandise supplémentaire : incorporez 50g d’amandes effilées dans la pâte ou saupoudrez-en le dessus avant cuisson.
Suggestions de service
Servez ce clafoutis tiède avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fraîche légèrement sucrée. La chaleur du dessert contrastera délicieusement avec le froid de la glace, créant une expérience gustative inoubliable.
Pour un brunch ou un goûter, accompagnez-le d’un thé vert au jasmin ou d’un café léger. Si vous le servez en dessert après un repas, un verre de champagne rosé ou de vin mousseux demi-sec sera un accompagnement parfait.
Notes
- Conservation : ce clafoutis se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur. Couvrez-le d’un film alimentaire pour éviter qu’il ne sèche.
- Test de cuisson : le clafoutis est cuit lorsque les bords sont dorés et que le centre est encore légèrement tremblotant. Il continuera à se raffermir en refroidissant.
- Température : bien que traditionnellement servi tiède, ce dessert est également délicieux froid, directement sorti du réfrigérateur, surtout en été.
FAQ
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte jusqu’à 24 heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Laissez-la revenir à température ambiante pendant 15 minutes avant de l’utiliser.
Mon clafoutis s’est affaissé après la cuisson, est-ce normal ?
Oui, c’est tout à fait normal. Le clafoutis est un dessert qui gonfle pendant la cuisson et retombe légèrement en refroidissant, comme un soufflé moins prononcé.
Puis-je congeler ce clafoutis ?
Ce n’est pas recommandé car la texture deviendrait spongieuse après décongélation. Il est préférable de le consommer frais dans les 2 jours.
Les framboises ont coulé au fond, comment l’éviter ?
Saupoudrez légèrement les framboises de farine avant de verser la pâte, cela les aidera à rester mieux réparties dans le dessert pendant la cuisson.
Ingredients
- 300 g de framboises fraîches (ou surgelées sans décongélation)
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 80 g de farine
- 300 ml de lait (ou moitié lait, moitié crème légère)
- 1 sachet de sucre vanillé (≈8 g) ou 1 c. à café d’extrait de vanille
- Une pincée de sel
- Beurre (pour le moule)
Steps
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
- Beurrez généreusement un moule à gratin ou à clafoutis.
- Dans un grand saladier, battez les œufs avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la farine tamisée et la pincée de sel, mélangez bien.
- Versez progressivement le lait (et la crème si utilisée) en fouettant pour obtenir une pâte lisse.
- Répartissez les framboises dans le fond du moule.
- Versez délicatement l’appareil sur les framboises.
- Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et le centre légèrement ferme.
- Laissez tiédir 10 minutes avant de servir. Saupoudrez éventuellement de sucre glace.
Nutrition (per serving)
- Calories: 220 kcal
Notes
- Conservation : ce clafoutis se conserve jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Couvrez-le d'un film alimentaire pour éviter qu'il ne sèche.
- Test de cuisson : le clafoutis est cuit lorsque les bords sont dorés et que le centre est encore légèrement tremblotant. Il continuera à se raffermir en refroidissant.
- Température : bien que traditionnellement servi tiède, ce dessert est également délicieux froid, directement sorti du réfrigérateur, surtout en été.