Les blinis maison sont de petites crêpes épaisses et moelleuses qui apportent une touche d’élégance à n’importe quel repas. Inspirés de la cuisine slave, ces délices dorés sont devenus un incontournable des tables festives françaises, parfaits pour l’apéritif ou comme entrée raffinée.
Ce qui rend cette recette si spéciale, c’est sa texture aérienne et légèrement soufflée, obtenue grâce à la levure et aux blancs d’œufs montés en neige. En seulement 45 minutes, vous pourrez impressionner vos invités avec ces petites merveilles faites maison qui surpassent largement leurs versions commerciales.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Préparation simple avec des ingrédients basiques que vous avez probablement déjà dans votre cuisine
- Texture incomparable : moelleux à l’intérieur, légèrement croustillants à l’extérieur
- Polyvalence exceptionnelle : se marie aussi bien avec des garnitures salées que sucrées
- Idéal pour préparer à l’avance et impressionner vos invités sans stress
- Parfait pour initier les enfants à la cuisine avec une recette ludique et gourmande
Ingrédients
- 1 tasse (120 g) de farine tout usage
- 1 c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de sel
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 œuf
- ¾ tasse (180 ml) de lait tiède
- 2 c. à soupe de beurre fondu (et un peu pour la cuisson)
Instructions
- Dans un bol, mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre.
- Dans un autre bol, battez l’œuf puis ajoutez le lait tiède et le beurre fondu.
- Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs, mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène (quelques grumeaux sont acceptables).
- Couvrez et laissez reposer la pâte 15 minutes à température ambiante.
- Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez un peu de beurre.
- Déposez des petits tas de pâte (environ 2 c. à soupe chacun) dans la poêle.
- Laissez cuire 1–2 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface, puis retournez et poursuivez la cuisson 1 minute.
- Retirez les blinis et conservez au chaud, poursuivez jusqu’à épuisement de la pâte.
- Servez tiède avec garnitures de votre choix.
Astuces & Variantes
- Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par un mélange de farine de sarrasin et de farine de riz.
- Ajoutez des herbes fraîches hachées (aneth, ciboulette) à la pâte pour une version plus aromatique.
- Si vous n’avez pas de levure de boulanger, utilisez 1 cuillère à café de levure chimique, mais sachez que la texture sera légèrement différente.
- Pour des blinis plus épais et moelleux, laissez reposer la pâte jusqu’à 1 heure.
- Préparez la pâte la veille et conservez-la au réfrigérateur pour un petit-déjeuner rapide le lendemain matin.
- Pour une touche sucrée, ajoutez un zeste de citron ou d’orange à la pâte.
Suggestions de service
Pour une présentation classique et élégante, garnissez vos blinis de saumon fumé, d’une cuillère de crème fraîche épaisse et de quelques brins d’aneth. Un filet de jus de citron apportera une touche de fraîcheur parfaite. Vous pouvez également opter pour du tarama, des œufs de poisson ou du caviar pour les occasions spéciales.
En version sucrée, servez-les avec de la confiture maison, du miel parfumé ou une crème de marrons. Une boule de glace à la vanille et quelques fruits rouges transformeront ces blinis en un dessert sophistiqué qui ravira vos convives.
Notes
- Les blinis se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Pour les réchauffer, passez-les quelques secondes au micro-ondes ou à la poêle à feu doux.
- Vous saurez que vos blinis sont prêts à retourner lorsque de petites bulles apparaissent à la surface.
- La pâte doit être légèrement épaisse mais fluide – si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de lait.
FAQ
Puis-je congeler mes blinis maison ?
Oui, placez-les séparés par du papier sulfurisé dans un sac congélation et conservez-les jusqu’à 2 mois. Réchauffez-les directement à la poêle ou au grille-pain sans les décongeler.
Ma pâte ne gonfle pas, que faire ?
Vérifiez que votre levure n’est pas périmée et que le lait est tiède (pas chaud). Une température ambiante trop basse peut aussi ralentir la fermentation – placez le bol près d’une source de chaleur douce.
Comment obtenir des blinis parfaitement ronds ?
Utilisez un emporte-pièce ou un cercle à pâtisserie posé dans la poêle, ou versez la pâte à l’aide d’une poche à douille pour un contrôle optimal de la forme.
Les blinis sont-ils adaptés aux végétariens ?
Absolument ! Cette recette est naturellement végétarienne. Pour une version végane, remplacez le lait par une boisson végétale, les œufs par de la compote de pommes (60g) et le beurre par de l’huile d’olive ou de coco.
Ingredients
- 1 tasse (120 g) de farine tout usage
- 1 c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de sel
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 œuf
- ¾ tasse (180 ml) de lait tiède
- 2 c. à soupe de beurre fondu (et un peu pour la cuisson)
Steps
- Dans un bol, mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre.
- Dans un autre bol, battez l’œuf puis ajoutez le lait tiède et le beurre fondu.
- Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs, mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène (quelques grumeaux sont acceptables).
- Couvrez et laissez reposer la pâte 15 minutes à température ambiante.
- Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez un peu de beurre.
- Déposez des petits tas de pâte (environ 2 c. à soupe chacun) dans la poêle.
- Laissez cuire 1–2 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface, puis retournez et poursuivez la cuisson 1 minute.
- Retirez les blinis et conservez au chaud, poursuivez jusqu’à épuisement de la pâte.
- Servez tiède avec garnitures de votre choix.
Nutrition (per serving)
- Calories: 150 kcal
Notes
- Les blinis se conservent jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Pour les réchauffer, passez-les quelques secondes au micro-ondes ou à la poêle à feu doux.
- Vous saurez que vos blinis sont prêts à retourner lorsque de petites bulles apparaissent à la surface.
- La pâte doit être légèrement épaisse mais fluide - si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de lait.