Les Biscuits Framboise Citron sont un délicieux mariage entre la douceur acidulée des framboises et la fraîcheur pétillante du citron. Cette recette simple mais élégante apporte une touche de raffinement à votre table de goûter ou à vos moments café.
Ces petites douceurs croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur offrent une explosion de saveurs qui ravira vos papilles. Le contraste entre l’acidité du citron et la douceur des framboises crée une harmonie parfaite que petits et grands apprécieront.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Préparation rapide en moins de 15 minutes
- Texture parfaite : croustillante à l’extérieur, tendre à l’intérieur
- Équilibre parfait entre douceur et acidité
- Idéal pour utiliser des framboises de saison
- Se conserve parfaitement plusieurs jours dans une boîte hermétique
Ingrédients
- 250 g de farine
- 125 g de beurre doux, ramolli
- 100 g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 zeste de citron non traité (environ 1 c. à café)
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1/2 sachet de levure chimique (≈5 g)
- 100 g de confiture de framboise
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6). Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Ajouter l’œuf, le zeste de citron et le jus. Mélanger.
- Incorporer la farine, la levure et la pincée de sel. Travailler rapidement la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
- Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur d’environ 4 mm.
- Détailler des cercles à l’aide d’un emporte‑pièce (≈5 cm de diamètre).
- Sur la moitié des cercles, déposer une petite cuillère de confiture de framboise au centre.
- Recouvrir avec les autres cercles de pâte et souder les bords en pressant légèrement.
- Disposer les biscuits sur la plaque, enfourner 12–15 minutes jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
- Laisser refroidir 5 minutes sur la plaque, puis transférer sur une grille. Saupoudrer légèrement de sucre glace avant de servir.
Astuces & Variantes
- Vous pouvez remplacer les framboises par des myrtilles ou des mûres pour varier les plaisirs.
- Pour une version plus gourmande, ajoutez 50g de chocolat blanc haché à la pâte.
- Si vous n’avez pas de framboises fraîches, utilisez des framboises surgelées, mais ne les décongelez pas avant de les incorporer.
- Pour une touche parfumée supplémentaire, ajoutez 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille.
- Si la pâte est trop collante, placez-la 30 minutes au réfrigérateur avant de former les biscuits.
Suggestions de service
Ces biscuits sont parfaits accompagnés d’un thé Earl Grey ou d’un café léger. Pour une touche gourmande, servez-les avec une boule de glace à la vanille ou au citron, ou encore avec une cuillère de crème fraîche légèrement sucrée et parfumée à la vanille.
Ils s’intègrent parfaitement dans un assortiment de mignardises pour un brunch élégant ou une fin de repas légère.
Notes
- Conservation : jusqu’à 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
- Les biscuits sont prêts lorsque les bords commencent à dorer mais que le centre reste légèrement moelleux.
- Laissez refroidir complètement avant de déguster pour que les saveurs se développent pleinement.
FAQ
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte jusqu’à 24 heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Laissez-la revenir à température ambiante 15 minutes avant de former les biscuits.
Comment savoir si mes biscuits sont bien cuits ?
Les bords doivent être légèrement dorés tandis que le centre reste un peu plus clair. Ils continueront à durcir en refroidissant.
Peut-on congeler ces biscuits ?
Oui, ils se congèlent très bien une fois cuits et refroidis. Placez-les dans un contenant hermétique avec du papier sulfurisé entre les couches et conservez-les jusqu’à 3 mois.
La pâte est trop liquide, que faire ?
Si votre pâte semble trop liquide, ajoutez progressivement 1 à 2 cuillères à soupe de farine supplémentaire jusqu’à obtenir une consistance qui tient sur la cuillère.
Ingredients
- 250 g de farine
- 125 g de beurre doux, ramolli
- 100 g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 zeste de citron non traité (environ 1 c. à café)
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1/2 sachet de levure chimique (≈5 g)
- 100 g de confiture de framboise
- 1 pincée de sel
Steps
- Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6). Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Ajouter l’œuf, le zeste de citron et le jus. Mélanger.
- Incorporer la farine, la levure et la pincée de sel. Travailler rapidement la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
- Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur d’environ 4 mm.
- Détailler des cercles à l’aide d’un emporte‑pièce (≈5 cm de diamètre).
- Sur la moitié des cercles, déposer une petite cuillère de confiture de framboise au centre.
- Recouvrir avec les autres cercles de pâte et souder les bords en pressant légèrement.
- Disposer les biscuits sur la plaque, enfourner 12–15 minutes jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
- Laisser refroidir 5 minutes sur la plaque, puis transférer sur une grille. Saupoudrer légèrement de sucre glace avant de servir.
Nutrition (per serving)
- Calories: 80 kcal
Notes
- Conservation : jusqu'à 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
- Les biscuits sont prêts lorsque les bords commencent à dorer mais que le centre reste légèrement moelleux.
- Laissez refroidir complètement avant de déguster pour que les saveurs se développent pleinement.