Le flan aux courgettes est l’une de ces recettes qui allie simplicité et gourmandise avec brio. Léger, savoureux et réconfortant, ce plat met à l’honneur un légume de saison souvent sous-estimé : la courgette.
Parfait pour un déjeuner léger, un dîner accompagné d’une salade verte ou même comme entrée lors d’un repas plus élaboré, ce flan séduit par sa texture fondante et son goût délicat. Sa préparation ne demande que peu d’effort pour un résultat qui impressionnera à coup sûr vos convives.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Une recette légère et saine, parfaite pour consommer des légumes avec plaisir
- Préparation simple et rapide avec des ingrédients du quotidien
- Texture crémeuse et fondante qui plaît même aux enfants réticents aux légumes
- Idéal pour utiliser les courgettes en abondance pendant la saison estivale
- Se conserve parfaitement pour être dégusté le lendemain
Ingrédients
- 2 petites courgettes (≈300 g)
- 3 œufs
- 200 ml de lait (ou lait écrémé/lait végétal légère)
- 100 ml de crème légère (15 % MG)
- 50 g de parmesan râpé (facultatif)
- 1 gousse d’ail (ou échalote)
- Sel et poivre
- Herbes fraîches (ciboulette, persil ou basilic)
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).
- Laver les courgettes, les râper (grosse ou moyenne grille) ou les couper en petits dés.
- Les faire revenir rapidement dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres, saler et poivrer, puis laisser tiédir.
- Dans un saladier, battre les œufs avec le lait et la crème.
- Ajouter le parmesan (si utilisé), l’ail ou l’échalote haché(e), les herbes finement ciselées, sel et poivre.
- Incorporer les courgettes tiédies et mélanger doucement.
- Verser la préparation dans des ramequins individuels ou un plat à gratin légèrement huilé.
- Enfourner 25–30 minutes (ramequins) ou 35–40 minutes (grand plat), jusqu’à ce que le flan soit pris et doré sur le dessus.
- Laisser reposer 5 minutes avant de servir tiède ou froid.
Astuces & Variantes
- Pour une version plus gourmande, ajoutez 100g de lardons revenus avec les courgettes.
- Vous pouvez remplacer le gruyère par du comté, de la feta émiettée ou du parmesan pour varier les saveurs.
- Incorporez d’autres légumes comme des poivrons ou des tomates séchées pour plus de couleurs et de saveurs.
- Pour une version sans lactose, remplacez le lait et la crème par des alternatives végétales (amande, soja).
- Si vous souhaitez préparer ce plat à l’avance, vous pouvez cuire les courgettes la veille et assembler le flan juste avant la cuisson.
- Pour un flan plus léger encore, utilisez uniquement des blancs d’œufs (comptez 5 blancs pour 3 œufs entiers).
Suggestions de service
Ce flan léger aux courgettes se déguste idéalement accompagné d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère au citron. Pour un repas plus complet, servez-le avec des pommes de terre rôties au romarin ou une portion de riz complet.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, proposez un coulis de tomates fraîches légèrement relevé d’un filet d’huile d’olive et de basilic frais ciselé à côté.
Notes
- Le flan se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d’un couteau au centre – elle doit ressortir propre.
- Si le dessus dore trop vite pendant la cuisson, couvrez le plat de papier aluminium.
- Ce plat peut être congelé en portions individuelles jusqu’à 2 mois.
FAQ
Puis-je utiliser des courgettes non épluchées ?
Absolument ! La peau des courgettes est tendre et comestible. Elle apporte même de la couleur et des nutriments supplémentaires au plat.
Comment éviter que mon flan ne soit trop liquide ?
Assurez-vous de bien faire revenir les courgettes pour éliminer leur excès d’eau. Si elles sont très juteuses, vous pouvez les laisser égoutter dans une passoire après cuisson.
Ce flan peut-il être réchauffé ?
Oui, réchauffez-le au four à 150°C pendant 10-15 minutes ou au micro-ondes pendant 1-2 minutes à puissance moyenne pour préserver sa texture.
Peut-on préparer ce flan sans produits laitiers ?
Tout à fait ! Remplacez le lait par du lait végétal, la crème par de la crème de soja ou de coco, et le fromage par de la levure nutritionnelle ou du fromage végétal râpé.
Ingredients
- 2 petites courgettes (≈300 g)
- 3 œufs
- 200 ml de lait (ou lait écrémé/lait végétal légère)
- 100 ml de crème légère (15 % MG)
- 50 g de parmesan râpé (facultatif)
- 1 gousse d’ail (ou échalote)
- Sel et poivre
- Herbes fraîches (ciboulette, persil ou basilic)
Steps
- Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).
- Laver les courgettes, les râper (grosse ou moyenne grille) ou les couper en petits dés.
- Les faire revenir rapidement dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres, saler et poivrer, puis laisser tiédir.
- Dans un saladier, battre les œufs avec le lait et la crème.
- Ajouter le parmesan (si utilisé), l’ail ou l’échalote haché(e), les herbes finement ciselées, sel et poivre.
- Incorporer les courgettes tiédies et mélanger doucement.
- Verser la préparation dans des ramequins individuels ou un plat à gratin légèrement huilé.
- Enfourner 25–30 minutes (ramequins) ou 35–40 minutes (grand plat), jusqu’à ce que le flan soit pris et doré sur le dessus.
- Laisser reposer 5 minutes avant de servir tiède ou froid.
Nutrition (per serving)
- Calories: 180 kcal
Notes
- Le flan se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d'un couteau au centre - elle doit ressortir propre.
- Si le dessus dore trop vite pendant la cuisson, couvrez le plat de papier aluminium.
- Ce plat peut être congelé en portions individuelles jusqu'à 2 mois.