Les mini gratins courgette et fromage sont une véritable célébration des saveurs estivales. Ces petites merveilles individuelles allient la douceur des courgettes à la richesse crémeuse du fromage, le tout dans une présentation élégante qui impressionnera vos invités.
Ce plat polyvalent peut servir d’entrée sophistiquée ou d’accompagnement savoureux pour un repas principal. La courgette, légume star de l’été, révèle toute sa délicatesse dans cette préparation gratinée qui fait toujours l’unanimité à table.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Préparation simple qui ne nécessite que quelques ingrédients courants
- Portions individuelles élégantes, parfaites pour impressionner vos invités
- Équilibre parfait entre légèreté des légumes et gourmandise du fromage
- Peut être préparé à l’avance et enfourné au dernier moment
- Adaptable selon vos goûts et les fromages disponibles dans votre réfrigérateur
Ingrédients
- 2 courgettes moyennes (≈400 g)
- 2 œufs
- 20 cl de crème légère (15 % MG)
- 100 g de fromage râpé (emmental, comté ou mélange 3 fromages)
- 1 gousse d’ail ou 1/2 échalote
- Sel et poivre
- Noix de muscade (facultatif)
- Quelques brins de ciboulette ou persil pour servir
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).
- Laver les courgettes, les râper finement ou les couper en petits dés.
- Dans une poêle, les faire revenir quelques minutes avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Assaisonner de sel, poivre et une pincée de noix de muscade. Laisser tiédir.
- Dans un saladier, battre les œufs avec la crème.
- Ajouter le fromage râpé et l’ail ou l’échalote haché(e), puis incorporer les courgettes tiédies.
- Répartir la préparation dans des petits ramequins ou moules individuels légèrement beurrés.
- Enfourner 20–25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et le cœur pris.
- Laisser reposer 5 minutes avant de saupoudrer de ciboulette ou persil et servir tiède.
Astuces & Variantes
- Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du yaourt grec.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du basilic ou de la ciboulette pour plus de saveur.
- Incorporez des tomates cerises coupées en deux pour une touche de couleur et d’acidité.
- Pour une version plus gourmande, ajoutez des lardons préalablement dorés.
- Si vous n’avez pas de ramequins, utilisez un moule à muffins pour créer des mini-portions.
- Bien essorer les courgettes est crucial pour éviter que vos gratins ne soient trop liquides.
Suggestions de service
Ces mini gratins sont délicieux servis avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère au citron, créant un contraste rafraîchissant avec la richesse du gratin. Pour un repas plus complet, accompagnez-les d’une tranche de pain de campagne grillé à l’ail ou d’un filet de poulet grillé aux herbes.
Pour une présentation élégante, décorez chaque gratin d’une petite branche de thym frais juste avant de servir et proposez un filet d’huile d’olive de qualité à côté.
Notes
- Ces gratins se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Pour réchauffer, passez 10-15 minutes au four à 160°C plutôt qu’au micro-ondes pour préserver la texture.
- Le gratin est prêt lorsque le dessus est bien doré et que le centre est ferme au toucher.
- Vous pouvez préparer la garniture la veille et la répartir dans les ramequins juste avant la cuisson.
FAQ
Puis-je congeler ces mini gratins ?
Oui, ils se congèlent très bien. Laissez-les refroidir complètement, emballez-les individuellement dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium et congelez jusqu’à 2 mois. Réchauffez-les directement au four à 160°C pendant environ 20-25 minutes.
Comment éviter que mes gratins ne soient trop humides ?
L’étape cruciale est de bien essorer les courgettes râpées. N’hésitez pas à les presser dans un torchon propre pour éliminer un maximum d’eau.
Quels fromages fonctionnent le mieux pour cette recette ?
Les fromages à pâte dure qui fondent bien sont idéaux : gruyère, comté, emmental ou cheddar. Évitez les fromages trop humides comme la mozzarella fraîche qui rendraient le gratin trop liquide.
Peut-on préparer une grande version plutôt que des portions individuelles ?
Absolument ! Utilisez un plat à gratin d’environ 20×30 cm et augmentez le temps de cuisson à 35-40 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre qui doit ressortir propre.
Ingredients
- 2 courgettes moyennes (≈400 g)
- 2 œufs
- 20 cl de crème légère (15 % MG)
- 100 g de fromage râpé (emmental, comté ou mélange 3 fromages)
- 1 gousse d’ail ou 1/2 échalote
- Sel et poivre
- Noix de muscade (facultatif)
- Quelques brins de ciboulette ou persil pour servir
Steps
- Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).
- Laver les courgettes, les râper finement ou les couper en petits dés.
- Dans une poêle, les faire revenir quelques minutes avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Assaisonner de sel, poivre et une pincée de noix de muscade. Laisser tiédir.
- Dans un saladier, battre les œufs avec la crème.
- Ajouter le fromage râpé et l’ail ou l’échalote haché(e), puis incorporer les courgettes tiédies.
- Répartir la préparation dans des petits ramequins ou moules individuels légèrement beurrés.
- Enfourner 20–25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et le cœur pris.
- Laisser reposer 5 minutes avant de saupoudrer de ciboulette ou persil et servir tiède.
Nutrition (per serving)
- Calories: 180 kcal
Notes
- Ces gratins se conservent jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Pour réchauffer, passez 10-15 minutes au four à 160°C plutôt qu'au micro-ondes pour préserver la texture.
- Le gratin est prêt lorsque le dessus est bien doré et que le centre est ferme au toucher.
- Vous pouvez préparer la garniture la veille et la répartir dans les ramequins juste avant la cuisson.