Transportez-vous sur les rives ensoleillées de la Méditerranée avec cette salade d’orzo aussi rafraîchissante que savoureuse. Inspirée des saveurs vibrantes du bassin méditerranéen, cette préparation colorée combine la douceur de l’orzo avec la fraîcheur des légumes et l’intensité des herbes aromatiques.
Parfaite pour les journées chaudes d’été ou comme accompagnement festif, cette salade constitue un repas complet et équilibré qui ravira aussi bien votre palais que vos convives. Sa polyvalence en fait un plat idéal pour les pique-niques, les barbecues ou simplement un déjeuner léger mais nourrissant à la maison.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Préparation simple et rapide : prête en 45 minutes seulement, avec des étapes faciles à suivre
- Équilibre parfait entre fraîcheur et saveur : un mélange harmonieux d’ingrédients méditerranéens
- Adaptable selon les saisons et vos préférences : personnalisez-la avec vos légumes et protéines préférés
- Idéale pour les préparations à l’avance : elle se bonifie en reposant au réfrigérateur
- Nutritionnellement complète : riche en fibres, protéines et graisses saines
Ingrédients
- 200 g d’orzo (pâte en forme de riz)
- 10 tomates cerises
- 1 poivron rouge
- 1 concombre
- 100 g de feta émiettée
- 50 g d’olives noires dénoyautées
- 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe de basilic frais ciselé
- 1 c. à soupe de persil plat ciselé
- Sel et poivre
Instructions
- Cuire l’orzo selon les indications du paquet dans de l’eau bouillante salée. Égoutter et rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson. Laisser bien refroidir.
- Pendant ce temps, laver et couper les tomates cerises en deux, le poivron en petits dés, et le concombre pelé en dés.
- Dans un grand saladier, mélanger l’orzo refroidi, les légumes, la feta émiettée et les olives.
- Préparer la vinaigrette en émulsionnant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le basilic, le persil, le sel et le poivre.
- Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour bien répartir les saveurs.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Réserver au frais au moins 30 minutes avant de servir pour bien laisser les saveurs se développer.
- Au moment de servir, parsemer de quelques feuilles de basilic frais supplémentaires.
Astuces & Variantes
- Remplacez l’orzo par du couscous perlé, du quinoa ou du boulgour pour une version sans pâtes.
- Ajoutez des protéines comme du poulet grillé, des crevettes ou des pois chiches pour transformer cette salade en plat principal encore plus consistant.
- Pour une version végétalienne, remplacez la feta par du tofu mariné émietté ou du fromage végétal.
- Préparez cette salade jusqu’à 24 heures à l’avance, mais ajoutez la feta et les herbes fraîches juste avant de servir pour préserver leur texture et leur saveur.
- En hiver, remplacez les légumes frais par des légumes grillés ou rôtis comme des courgettes, des aubergines ou des poivrons pour une version plus chaleureuse.
- Pour plus de piquant, ajoutez quelques flocons de piment rouge ou une cuillère à café de harissa dans la vinaigrette.
Suggestions de service
Servez cette salade d’orzo méditerranéenne comme accompagnement d’un plat principal grillé tel qu’un poisson à la plancha, des brochettes d’agneau ou des légumes grillés. Elle se marie parfaitement avec un pain pita chaud ou des triangles de pain plat légèrement grillés que vos invités pourront utiliser pour recueillir les dernières miettes de cette délicieuse préparation.
Pour une présentation élégante, servez la salade dans un grand plat de service peu profond, garnie de quelques feuilles de menthe fraîche et d’un filet d’huile d’olive de qualité. Accompagnez-la d’un vin blanc sec comme un Assyrtiko grec ou un Vermentino italien pour compléter les saveurs méditerranéennes.
Notes
- Conservation : cette salade se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Pour une texture optimale, sortez la salade du réfrigérateur environ 15 minutes avant de servir.
- Si la salade semble un peu sèche après avoir reposé, ajoutez un filet d’huile d’olive et de jus de citron frais avant de servir.
- Vérifiez l’assaisonnement juste avant de servir, car les pâtes peuvent absorber une partie du sel pendant le repos.
FAQ
Puis-je préparer cette salade la veille pour un événement ?
Absolument ! Cette salade est même meilleure lorsqu’elle repose quelques heures, permettant aux saveurs de se développer. Conservez-la au réfrigérateur et ajoutez la feta et les herbes fraîches juste avant de servir.
Comment éviter que l’orzo ne colle ?
Rincez l’orzo à l’eau froide immédiatement après la cuisson et mélangez-le avec un peu d’huile d’olive pendant qu’il est encore chaud pour éviter qu’il ne forme des grumeaux.
Cette salade convient-elle aux repas à emporter ?
Parfaitement ! C’est une excellente option pour les lunch box car elle se conserve bien et ne nécessite pas d’être réchauffée. Emballez-la dans un contenant hermétique réfrigéré.
Comment adapter cette recette pour un grand groupe ?
Doublez ou triplez simplement tous les ingrédients. Pour servir un grand groupe, préparez plusieurs bols plus petits plutôt qu’un seul grand saladier pour que la salade reste fraîche plus longtemps pendant le service.
Transportez-vous sur les rives ensoleillées de la Méditerranée avec cette salade d'orzo aussi rafraîchissante que savoureuse. Inspirée des saveurs vibrantes du bassin méditerranéen, cette préparation colorée combine la douceur de…
Ingredients
- 200 g d’orzo (pâte en forme de riz)
- 10 tomates cerises
- 1 poivron rouge
- 1 concombre
- 100 g de feta émiettée
- 50 g d’olives noires dénoyautées
- 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe de basilic frais ciselé
- 1 c. à soupe de persil plat ciselé
- Sel et poivre
Steps
- Cuire l’orzo selon les indications du paquet dans de l’eau bouillante salée. Égoutter et rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson. Laisser bien refroidir.
- Pendant ce temps, laver et couper les tomates cerises en deux, le poivron en petits dés, et le concombre pelé en dés.
- Dans un grand saladier, mélanger l’orzo refroidi, les légumes, la feta émiettée et les olives.
- Préparer la vinaigrette en émulsionnant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le basilic, le persil, le sel et le poivre.
- Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour bien répartir les saveurs.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Réserver au frais au moins 30 minutes avant de servir pour bien laisser les saveurs se développer.
- Au moment de servir, parsemer de quelques feuilles de basilic frais supplémentaires.
Nutrition (per serving)
- Calories: 330 kcal
Notes
- Conservation : cette salade se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Pour une texture optimale, sortez la salade du réfrigérateur environ 15 minutes avant de servir.
- Si la salade semble un peu sèche après avoir reposé, ajoutez un filet d'huile d'olive et de jus de citron frais avant de servir.
- Vérifiez l'assaisonnement juste avant de servir, car les pâtes peuvent absorber une partie du sel pendant le repos.