Le clafoutis salé aux courgettes et chorizo est une version savoureuse et rustique d’un classique français. Traditionnellement sucré avec des cerises, cette interprétation salée transforme le dessert bien-aimé en un plat principal réconfortant qui combine la douceur des courgettes avec le caractère épicé du chorizo.
Cette recette est parfaite pour un déjeuner léger, un dîner décontracté ou même un brunch du week-end. La texture crémeuse du clafoutis, associée aux légumes juteux et à la viande épicée, crée un équilibre de saveurs qui ravira vos papilles et impressionnera vos convives.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Préparation simple : tout se mélange dans un seul bol avant la cuisson.
- Polyvalent : parfait chaud ou froid, idéal pour les repas à emporter.
- Économique : utilise des ingrédients simples et de saison.
- Adaptable : facile à personnaliser selon vos goûts et ce que vous avez dans le réfrigérateur.
- Texture irrésistible : crémeux à l’intérieur avec une légère croûte dorée sur le dessus.
Ingrédients
- 2 courgettes moyennes
- 100 g de chorizo doux ou fort
- 3 œufs
- 20 cl de lait
- 100 g de farine
- 50 g de fromage râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Lavez et coupez les courgettes en petits dés. Faites-les revenir 5 minutes à la poêle avec l’huile d’olive pour enlever l’excès d’eau.
- Coupez le chorizo en rondelles puis en demi-lunes.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait. Incorporez la farine progressivement pour éviter les grumeaux. Salez et poivrez.
- Ajoutez le fromage râpé, les courgettes tiédies et le chorizo.
- Versez la préparation dans un plat à gratin beurré ou des moules individuels.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré et gonflé.
- Servez tiède ou froid avec une salade verte.
Astuces & Variantes
- Remplacez le chorizo par des lardons ou du jambon pour une version moins épicée.
- Ajoutez des tomates cerises coupées en deux pour une touche de fraîcheur et de couleur.
- Pour une version végétarienne, remplacez le chorizo par des champignons poêlés et du paprika fumé.
- Si vous n’avez pas de gruyère, utilisez du comté, de l’emmental ou tout autre fromage à pâte pressée cuite.
- Préparez la pâte et les légumes à l’avance, puis assemblez et enfournez juste avant de servir.
- Pour une version plus légère, utilisez du lait demi-écrémé et de la crème allégée.
Suggestions de service
Servez ce clafoutis salé avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique. La fraîcheur de la salade complète parfaitement la richesse du clafoutis.
Pour un repas plus consistant, accompagnez-le de pain croustillant et d’un verre de vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay léger qui s’harmonisera avec les saveurs méditerranéennes du plat.
Notes
- Le clafoutis se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique.
- Vous saurez qu’il est cuit lorsqu’il est doré sur le dessus et qu’un couteau inséré au centre en ressort propre.
- Pour réchauffer, passez-le quelques minutes au four à 150°C plutôt qu’au micro-ondes pour préserver sa texture.
FAQ
Puis-je préparer ce clafoutis à l’avance ?
Oui, vous pouvez le préparer jusqu’à 24 heures à l’avance et le réchauffer avant de servir, ou même le déguster froid.
Comment éviter que mon clafoutis ne soit trop humide ?
Faites bien revenir les courgettes pour éliminer l’excès d’eau et assurez-vous que votre four est bien préchauffé avant d’enfourner.
Peut-on congeler ce clafoutis ?
Oui, mais la texture pourrait être légèrement modifiée. Découpez-le en portions avant de congeler et réchauffez-le au four après décongélation.
Quelle est la différence entre une quiche et un clafoutis salé ?
Une quiche a une base de pâte brisée, tandis qu’un clafoutis est préparé sans pâte, avec une consistance plus proche d’un flan.
Ingredients
- 2 courgettes moyennes
- 100 g de chorizo doux ou fort
- 3 œufs
- 20 cl de lait
- 100 g de farine
- 50 g de fromage râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Steps
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Lavez et coupez les courgettes en petits dés. Faites-les revenir 5 minutes à la poêle avec l’huile d’olive pour enlever l’excès d’eau.
- Coupez le chorizo en rondelles puis en demi-lunes.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait. Incorporez la farine progressivement pour éviter les grumeaux. Salez et poivrez.
- Ajoutez le fromage râpé, les courgettes tiédies et le chorizo.
- Versez la préparation dans un plat à gratin beurré ou des moules individuels.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré et gonflé.
- Servez tiède ou froid avec une salade verte.
Nutrition (per serving)
- Calories: 280 kcal
Notes
- Le clafoutis se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique.
- Vous saurez qu'il est cuit lorsqu'il est doré sur le dessus et qu'un couteau inséré au centre en ressort propre.
- Pour réchauffer, passez-le quelques minutes au four à 150°C plutôt qu'au micro-ondes pour préserver sa texture.