Le gratin de courgettes et tomates au parmesan est un plat qui incarne parfaitement la cuisine méditerranéenne avec sa simplicité et ses saveurs ensoleillées. Ce gratin express combine la douceur des courgettes, l’acidité des tomates et la richesse du parmesan pour créer un plat réconfortant qui plaît à tous.
Idéal pour les soirs de semaine où le temps manque mais où l’on souhaite tout de même savourer un repas fait maison, ce gratin peut être servi comme plat principal léger ou comme accompagnement savoureux. Les légumes d’été sont mis à l’honneur dans cette recette qui est aussi belle que délicieuse.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Préparation rapide en moins de 15 minutes avant de passer au four
- Utilise des ingrédients simples et de saison que vous avez probablement déjà
- Peu calorique mais très savoureux grâce au parmesan qui apporte caractère et gourmandise
- Parfait pour utiliser l’abondance de courgettes et tomates en été
- Se conserve bien pour être réchauffé le lendemain, idéal pour les lunchs
Ingrédients
- 2 courgettes moyennes
- 3 tomates
- 80 g de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café d’herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7).
- Laver les courgettes et les tomates, puis les couper en rondelles fines.
- Frotter un plat à gratin avec la gousse d’ail coupée en deux, puis le badigeonner d’un filet d’huile d’olive.
- Disposer les rondelles de courgettes et de tomates en les alternant, en rangées serrées.
- Saler, poivrer et parsemer d’herbes de Provence.
- Arroser du reste d’huile d’olive puis saupoudrer de parmesan râpé.
- Enfourner pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le gratin soit doré et les légumes tendres.
- Servir chaud en accompagnement d’une viande ou d’un poisson grillé.
Astuces & Variantes
- Pour une version plus gourmande, ajoutez une couche de mozzarella entre les légumes.
- Vous pouvez remplacer le parmesan par du comté ou du gruyère si vous préférez.
- Pour un plat plus complet, incorporez une couche de quinoa ou de riz précuit entre les légumes.
- Si vous aimez les saveurs plus intenses, ajoutez quelques olives noires dénoyautées ou des câpres.
- Pour éviter que les courgettes ne rendent trop d’eau, vous pouvez les faire dégorger avec du sel pendant 15 minutes avant de les rincer et les sécher.
- Ce gratin peut être préparé à l’avance et cuit au moment de servir, idéal pour les repas planifiés.
Suggestions de service
Ce gratin express se suffit à lui-même comme plat léger du soir, accompagné simplement d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette au balsamique. Pour un repas plus consistant, servez-le avec une portion de poulet grillé ou de poisson blanc.
Il s’accorde également très bien avec du pain à l’ail fait maison pour absorber les délicieux jus des légumes, ou avec un riz pilaf pour un repas complet et équilibré.
Notes
- Le gratin se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Pour réchauffer, utilisez le four à 150°C pendant 15 minutes plutôt que le micro-ondes pour préserver la texture croustillante.
- Le gratin est prêt lorsque les légumes sont tendres à la pointe du couteau et que le dessus est bien doré.
FAQ
Puis-je préparer ce gratin à l’avance ?
Oui, vous pouvez assembler le gratin jusqu’à 24 heures à l’avance et le conserver au réfrigérateur. Ajoutez 5-10 minutes au temps de cuisson si vous le cuisinez directement sorti du frigo.
Comment éviter que mon gratin soit trop liquide ?
Faites dégorger les courgettes avec du sel pendant 15 minutes, puis rincez-les et séchez-les bien. Vous pouvez également utiliser des tomates Roma qui contiennent moins d’eau.
Ce gratin peut-il être congelé ?
Ce n’est pas recommandé car les légumes perdraient leur texture en décongélation. Mieux vaut le consommer frais ou dans les jours qui suivent sa préparation.
Comment rendre ce plat plus protéiné ?
Vous pouvez ajouter une couche de thon émietté, de poulet effiloché précuit ou de tofu émietté entre les légumes avant la cuisson.
Ingredients
- 2 courgettes moyennes
- 3 tomates
- 80 g de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café d’herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
Steps
- Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7).
- Laver les courgettes et les tomates, puis les couper en rondelles fines.
- Frotter un plat à gratin avec la gousse d’ail coupée en deux, puis le badigeonner d’un filet d’huile d’olive.
- Disposer les rondelles de courgettes et de tomates en les alternant, en rangées serrées.
- Saler, poivrer et parsemer d’herbes de Provence.
- Arroser du reste d’huile d’olive puis saupoudrer de parmesan râpé.
- Enfourner pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le gratin soit doré et les légumes tendres.
- Servir chaud en accompagnement d’une viande ou d’un poisson grillé.
Nutrition (per serving)
- Calories: 120 kcal
Notes
- Le gratin se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Pour réchauffer, utilisez le four à 150°C pendant 15 minutes plutôt que le micro-ondes pour préserver la texture croustillante.
- Le gratin est prêt lorsque les légumes sont tendres à la pointe du couteau et que le dessus est bien doré.