Le gratin de brocolis au cœur fondant est un plat réconfortant qui transforme un légume parfois boudé en une expérience gourmande irrésistible. La magie opère lorsque les fleurettes de brocolis tendres rencontrent une sauce onctueuse et un cœur de fromage qui fond délicatement à la cuisson.
Ce plat équilibre parfaitement le côté sain du brocoli avec le plaisir gourmand d’un gratin crémeux. Facile à préparer en seulement 45 minutes, il peut servir d’accompagnement sophistiqué ou de plat principal végétarien qui séduira même les plus réticents aux légumes verts.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Un excellent moyen de faire apprécier le brocoli aux enfants et aux adultes récalcitrants
- Le contraste entre le croustillant de la croûte et le cœur fondant est irrésistible
- Préparation simple avec des ingrédients faciles à trouver
- Peut être préparé à l’avance et réchauffé pour un repas express
- Riche en nutriments grâce au brocoli, mais avec la satisfaction d’un plat gourmand
Ingrédients
- 500 g de brocolis
- 20 cl de crème fraîche
- 100 g de fromage râpé (emmental, comté ou cheddar)
- 50 g de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail
- 1 noix de beurre
- Sel et poivre
- Une pincée de muscade (facultatif)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Détaillez les brocolis en fleurettes et faites-les cuire 5 à 7 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les bien.
- Frottez un plat à gratin avec la gousse d’ail coupée puis beurrez-le légèrement.
- Disposez les brocolis dans le plat. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade si vous aimez.
- Versez la crème fraîche sur les brocolis puis parsemez de fromage râpé et de parmesan.
- Enfournez 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le gratin soit doré et le fromage fondu au cœur.
- Servez bien chaud, accompagné d’une salade verte.
Astuces & Variantes
- Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du yaourt grec.
- Ajoutez des noix concassées sur le dessus pour un croquant supplémentaire.
- Vous pouvez incorporer d’autres légumes comme du chou-fleur pour varier les saveurs.
- Pour une touche gourmande, ajoutez des lardons préalablement dorés aux échalotes.
- Si vous aimez les herbes, parsemez de thym frais avant la cuisson.
- Pour une version sans gluten, remplacez la chapelure par des amandes effilées.
Suggestions de service
Ce gratin de brocolis est parfait servi avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légèrement acidulée qui contrebalance la richesse du plat. Pour un repas complet, accompagnez-le d’une tranche de jambon de pays ou d’un filet de poisson blanc cuit simplement.
Pour les amateurs de vins, un verre de Chardonnay légèrement boisé ou un Sauvignon blanc sec s’accordera parfaitement avec les saveurs crémeuses et herbacées de ce gratin.
Notes
- Le gratin se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau au centre : il doit ressortir chaud mais pas complètement sec.
- Si le dessus dore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium pour la fin de la cuisson.
- Ce plat peut être congelé avant ou après cuisson pour une conservation jusqu’à 2 mois.
FAQ
Puis-je utiliser du brocoli surgelé ?
Oui, mais décongelez-le et égouttez-le bien avant utilisation pour éviter que le gratin ne soit trop liquide.
Comment éviter que mon gratin ne soit trop liquide ?
Assurez-vous que les brocolis sont bien égouttés après la cuisson à la vapeur et ne surcuisez pas les légumes qui relâcheraient trop d’eau.
Peut-on préparer ce gratin à l’avance ?
Absolument ! Préparez-le jusqu’à l’étape avant la cuisson, conservez au réfrigérateur et ajoutez 5-10 minutes au temps de cuisson.
Quels fromages puis-je utiliser si je n’ai pas de comté ?
L’emmental, le cheddar ou la mozzarella fonctionnent très bien. L’important est de choisir un fromage qui fond facilement pour créer ce cœur fondant.
Ingredients
- 500 g de brocolis
- 20 cl de crème fraîche
- 100 g de fromage râpé (emmental, comté ou cheddar)
- 50 g de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail
- 1 noix de beurre
- Sel et poivre
- Une pincée de muscade (facultatif)
Steps
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Détaillez les brocolis en fleurettes et faites-les cuire 5 à 7 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les bien.
- Frottez un plat à gratin avec la gousse d’ail coupée puis beurrez-le légèrement.
- Disposez les brocolis dans le plat. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade si vous aimez.
- Versez la crème fraîche sur les brocolis puis parsemez de fromage râpé et de parmesan.
- Enfournez 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le gratin soit doré et le fromage fondu au cœur.
- Servez bien chaud, accompagné d’une salade verte.
Nutrition (per serving)
- Calories: 220 kcal
Notes
- Le gratin se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau au centre : il doit ressortir chaud mais pas complètement sec.
- Si le dessus dore trop vite, couvrez d'une feuille d'aluminium pour la fin de la cuisson.
- Ce plat peut être congelé avant ou après cuisson pour une conservation jusqu'à 2 mois.