Ingrédients :
- 1,5 kg de bœuf (gîte, paleron ou macreuse)
- 2 oignons
- 3 carottes
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 500 ml de vin rouge
- 500 ml de bouillon de bœuf
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de farine
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à café de moutarde (optionnel)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja (optionnel)
Préparation :
- Préparer la viande : Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Salez et poivrez le morceau de bœuf, puis faites-le dorer sur toutes les faces pendant environ 5 à 7 minutes. Retirez la viande et réservez.
- Faire revenir les légumes : Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés, les carottes coupées en rondelles et l’ail haché. Faites revenir les légumes pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Saupoudrer de farine : Ajoutez la farine et mélangez bien pour enrober les légumes. Cela permettra d’épaissir la sauce.
- Déglacer : Remettez la viande dans la cocotte, puis déglacez avec le vin rouge. Grattez le fond de la cocotte pour décoller les sucs de cuisson.
- Ajouter le bouillon : Versez le bouillon de bœuf, ajoutez le bouquet garni, la moutarde et la sauce soja si vous le souhaitez. Portez à ébullition.
- Cuisson : Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2h30 à 3h, jusqu’à ce que la viande soit tendre. Remuez de temps en temps et vérifiez que la viande ne sèche pas. Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire.
- Finir la cuisson : Une fois la viande cuite, retirez-la de la cocotte et laissez-la reposer quelques minutes avant de la trancher. Retirez également le bouquet garni.
- Servir : Servez le bœuf mode avec les légumes et nappez de sauce. Accompagnez de purée, de pâtes ou de pommes de terre.
Astuce :
Pour une saveur encore plus riche, préparez ce plat la veille. Il sera encore meilleur réchauffé !
Bon appétit !