Ingrédients :
- 500 g de bœuf (filet ou bavette)
- 3 oignons
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sucre brun
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (ou vinaigre blanc)
- 1 gousse d’ail
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm)
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame (ou huile neutre)
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées (facultatif)
- Quelques brins de coriandre fraîche (facultatif)
- Poivre
Préparation :
- Préparation du bœuf :
- Découpez le bœuf en fines lamelles, en veillant à couper dans le sens inverse des fibres pour garantir une viande tendre.
- Épluchez et émincez finement les oignons.
- Pelez et hachez l’ail et le gingembre.
- Caramélisation des oignons :
- Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile de sésame dans une grande poêle ou un wok.
- Ajoutez les oignons et faites-les revenir à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et caramélisés.
- Retirez les oignons de la poêle et réservez.
- Cuisson du bœuf :
- Dans la même poêle, ajoutez une autre cuillère à soupe d’huile et faites chauffer à feu vif.
- Ajoutez les lamelles de bœuf et faites-les saisir rapidement pendant 2 à 3 minutes pour qu’elles restent tendres.
- Ajoutez l’ail et le gingembre, puis faites sauter pendant 1 minute supplémentaire.
- Ajout de la sauce :
- Remettez les oignons caramélisés dans la poêle avec le bœuf.
- Versez la sauce soja, le sucre brun et le vinaigre de riz. Mélangez bien pour que la sauce enrobe la viande et les oignons.
- Laissez cuire encore 2 à 3 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement jusqu’à ce que la sauce devienne sirupeuse et brillante.
- Finition :
- Poivrez selon votre goût et parsemez de graines de sésame grillées.
- Servez immédiatement, garni de quelques feuilles de coriandre fraîche si vous le souhaitez.
Conseil : Ce plat est excellent avec du riz blanc ou des nouilles sautées. Pour une touche encore plus exotique, vous pouvez ajouter des légumes comme des poivrons ou des haricots verts sautés.