Ingrédients :
- 4 courgettes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 200 ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la décoration (facultatif)
Préparation :
- Préparation des courgettes et des légumes :
- Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles ou en demi-lunes, selon la taille.
- Pelez et émincez finement l’oignon et l’ail.
- Cuisson des légumes :
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Ajout des courgettes :
- Ajoutez les courgettes dans la poêle, mélangez bien et laissez cuire pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles commencent à s’attendrir.
- Assaisonnement :
- Saupoudrez le curry et le curcuma sur les courgettes. Mélangez bien pour que les épices enrobent uniformément les légumes.
- Versez le lait de coco dans la poêle, mélangez, puis laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et que la sauce ait légèrement réduit.
- Finition :
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Servez chaud, garni de quelques feuilles de coriandre fraîche pour ajouter une touche de fraîcheur.
Conseil : Ce plat est délicieux accompagné de riz basmati ou de quinoa. Vous pouvez également ajouter des pois chiches pour en faire un plat plus complet et nourrissant.
Ce mélange de courgettes fondantes, de lait de coco onctueux et d’épices parfumées est une véritable invitation au voyage. C’est une recette simple et rapide qui saura séduire tous les amateurs de cuisine aux saveurs exotiques !