Ingredients:
- 500 g d’épaule d’agneau désossée, coupée en morceaux
- 300 g de haricots blancs secs (ou 2 boîtes de haricots cuits)
- 2 oignons, émincés
- 4 gousses d’ail, hachées
- 3 carottes, tranchées
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 400 g de tomates pelées (en boîte)
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 litre de bouillon de volaille
- Sel et poivre au goût
Directions:
- Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper dans l’eau froide pendant au moins 12 heures. Égouttez-les et faites-les cuire dans de l’eau non salée pendant 1 heure. Égouttez et réservez.
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les morceaux d’agneau de tous les côtés, puis réservez-les.
- Ajoutez les oignons et l’ail à la cocotte et faites-les revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
- Ajoutez les carottes, le céleri, les tomates pelées et le bouquet garni. Mélangez bien.
- Remettez l’agneau dans la cocotte, versez le bouillon de volaille, et portez à ébullition.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
- Incorporez les haricots cuits et poursuivez la cuisson 30 minutes supplémentaires. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre avant de servir.
Prep Time: 20 minutes | Cooking Time: 2 heures | Total Time: 2 heures 20 minutes
Kcal: 450 kcal par portion | Servings: 6 personnes
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