Ingrédients :
- 1 kg de bœuf à braiser (type paleron ou gîte)
- 150 g de lardons
- 1 oignon
- 2 carottes
- 2 gousses d’ail
- 500 ml de vin rouge (Bourgogne de préférence)
- 250 ml de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- 200 g de champignons de Paris
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions :
- Couper la viande de bœuf en gros cubes. Éplucher et couper les carottes en rondelles, émincer l’oignon et hacher les gousses d’ail.
- Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserver.
- Dans la même cocotte, faire dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces, puis ajouter l’oignon, l’ail et les carottes. Laisser cuire pendant 5 minutes.
- Saupoudrer la viande de farine, bien mélanger, puis verser le vin rouge et le bouillon de bœuf. Ajouter le thym et le laurier.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant environ 3 heures, en remuant de temps en temps.
- Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les champignons coupés en lamelles et les lardons réservés.
- Assaisonner de sel et de poivre à la fin de la cuisson, puis servir bien chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches.
Temps de préparation : 30 minutes | Temps de cuisson : 3 heures | Temps total : 3h30
Calories : 450 kcal par portion | Portions : 6 personnes
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