Ingrédients :
- 1 kg de tripes (bœuf ou veau)
- 2 oignons, émincés
- 3 carottes, coupées en rondelles
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 1 litre de bouillon de viande
- 200 ml de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive pour la cuisson
Préparation :
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les oignons et l’ail, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Incorporez les carottes et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
- Ajoutez les tripes préalablement blanchies, le vin blanc, le bouillon de viande et le bouquet garni. Mélangez bien.
- Ajoutez le concentré de tomate, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 2 heures.
- Vérifiez la tendreté des tripes et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, accompagné de pommes de terre ou de pain frais.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 2 heures | Temps total : 2 heures 20 minutes
Kcal : 450 kcal | Portions : 4 portions
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