Ingrédients :
- 500 g de courgettes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 500 ml de bouillon de légumes
- 100 ml de crème fraîche (optionnelle)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de menthe ou de basilic (pour la décoration)
Préparation :
- Préparer les légumes : Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
- Faire revenir les légumes : Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
- Cuire les courgettes : Ajoutez les courgettes dans la casserole, puis versez le bouillon de légumes. Laissez mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
- Mixer le velouté : Retirez la casserole du feu et utilisez un mixeur plongeant pour mixer le tout jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Vous pouvez aussi le faire dans un blender, en veillant à ne pas vous brûler.
- Ajouter la crème : Incorporez la crème fraîche si vous le souhaitez, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servir : Servez chaud, garni de quelques feuilles de menthe ou de basilic pour une touche de fraîcheur.
Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 15 minutes | Temps total : 25 minutes
Kcal : 150 kcal par portion | Portions : 4
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