Découvrez une fusion délicieuse et colorée avec notre recette de truite et chou rouge sur naans. Ce plat combine la douceur de la truite, la texture croquante du chou rouge et la tendreté des naans pour créer une expérience gustative à la fois raffinée et accessible.
Inspirée des saveurs méditerranéennes et scandinaves, cette création offre un équilibre parfait entre les protéines légères, les légumes vibrants et les féculents moelleux. C’est le repas idéal pour impressionner vos invités lors d’un dîner décontracté ou pour égayer votre table familiale en semaine.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Prêt en seulement 45 minutes, parfait pour un repas en semaine
- Équilibre nutritionnel parfait avec protéines, légumes et féculents
- Contraste de textures séduisant entre le chou croquant et la truite tendre
- Visuellement impressionnant avec ses couleurs vives et contrastées
- Facilement adaptable selon les ingrédients disponibles dans votre cuisine
Ingrédients
- 675 g de filets de truite sans la peau
- 1 citron, zeste râpé finement
- 45 ml d’aneth ciselé, et plus pour le service
- 45 ml de jus de citron
- 15 ml d’huile d’olive
- 10 ml de miel
- 125 ml de crème sure
- 30 ml de petits cornichons à l’aneth, hachés
- Sauce de type Tabasco, au goût
- 4 pains naans
- 85 g de chou rouge, émincé finement à la mandoline
- 1 oignon vert, émincé
Instructions
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C.
- Déposer la truite dans un plat de cuisson de 33 x 23 cm. Parsemer de zeste de citron et de 15 ml d’aneth. Arroser de 15 ml de jus de citron, d’huile d’olive et de miel. Saler et poivrer. Couvrir de papier d’aluminium et cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit. Retirer le papier d’aluminium et défaire le poisson en morceaux avec une fourchette.
- Dans un bol, mélanger la crème sure avec le reste de l’aneth, 15 ml de jus de citron, les cornichons et la sauce Tabasco. Saler et poivrer. Réserver.
- Griller les pains naans jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Tartiner les pains naans du mélange de crème sure. Répartir le chou rouge par-dessus. Saler, poivrer et arroser du reste de jus de citron. Ajouter les morceaux de poisson sur le chou. Arroser avec le jus de cuisson, parsemer d’oignon vert et d’aneth. Servir immédiatement.
Astuces & Variantes
- Remplacez la truite par du saumon ou du cabillaud pour une variation tout aussi délicieuse.
- Pour une version végétarienne, substituez la truite par des tranches d’halloumi grillé ou du tofu mariné.
- Si vous n’avez pas de naans, des pitas ou des tortillas peuvent faire l’affaire.
- Ajoutez des câpres ou des cornichons finement hachés à la salade de chou pour une touche acidulée supplémentaire.
- Pour une version plus épicée, incorporez un peu de piment d’Espelette ou de harissa dans la sauce au yaourt.
- Préparez la salade de chou rouge jusqu’à 24 heures à l’avance pour intensifier les saveurs.
Suggestions de service
Accompagnez ce plat d’une simple salade verte assaisonnée d’huile d’olive et de jus de citron pour un repas complet et équilibré. Pour les amateurs de vin, un verre de Riesling sec ou de Sauvignon Blanc se mariera parfaitement avec les saveurs délicates de la truite et l’acidité du chou rouge.
Pour une présentation plus festive, servez les naans garnis sur un grand plateau avec des quartiers de citron supplémentaires, des brins d’aneth frais et un bol de sauce yaourt à part pour que chacun puisse se servir selon ses goûts.
Notes
- La truite est cuite lorsque sa chair devient opaque et se détache facilement à la fourchette.
- Les restes se conservent au réfrigérateur jusqu’à 2 jours dans un contenant hermétique.
- Pour réchauffer, séparez le poisson du chou et réchauffez-les séparément pour préserver les textures.
- Si vous préparez le plat à l’avance, gardez tous les éléments séparés et assemblez juste avant de servir pour éviter que les naans ne ramollissent.
FAQ
Puis-je utiliser du chou blanc à la place du chou rouge ?
Absolument ! Le chou blanc fonctionnera très bien, mais votre plat perdra la belle couleur contrastée. Pensez à ajouter quelques carottes râpées pour compenser visuellement.
Comment éviter que la peau de la truite ne colle à la poêle ?
Assurez-vous que votre poêle soit bien chaude avant d’y déposer le poisson, et n’essayez pas de le retourner trop tôt. La peau se détachera naturellement lorsqu’elle sera bien saisie.
Peut-on préparer ce plat sur un barbecue ?
Oui, c’est une excellente idée pour les beaux jours ! Grillez la truite et réchauffez les naans sur le barbecue pour une saveur fumée supplémentaire.
Comment rendre ce plat plus consistant ?
Ajoutez une couche de houmous ou de purée d’avocat sur les naans avant de disposer le chou rouge et la truite, ou servez avec une portion de quinoa ou de boulgour en accompagnement.