Le Tiramisu au Caramel Beurre Salé est une variation gourmande du tiramisu classique, qui allie la douceur du mascarpone à la richesse du caramel au beurre salé. Ce dessert onctueux, légèrement sucré et salé, est parfait pour ceux qui aiment les desserts aux saveurs contrastées.
Ingrédients :
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 200 g de biscuits à la cuillère
- 300 ml de café froid
- 150 g de caramel au beurre salé
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 pincée de sel
- Cacao en poudre pour la décoration
Préparation :
- Préparez le caramel au beurre salé (si vous le faites maison) :
- Faites fondre 100 g de sucre dans une casserole à feu moyen sans remuer.
- Lorsque le sucre est bien fondu et doré, ajoutez 20 g de beurre demi-sel en remuant rapidement.
- Incorporez ensuite 10 cl de crème liquide chaude hors du feu, puis remettez sur le feu pour bien mélanger et obtenir un caramel onctueux. Laissez refroidir.
- Préparez la crème au mascarpone :
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le mascarpone au mélange et fouettez jusqu’à obtenir une crème homogène.
- Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone.
- Montage du tiramisu :
- Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café froid.
- Disposez une première couche de biscuits imbibés dans le fond d’un plat ou dans des verrines.
- Étalez une couche de crème mascarpone par-dessus, puis ajoutez quelques cuillères de caramel au beurre salé.
- Répétez l’opération avec une deuxième couche de biscuits, puis de crème mascarpone.
- Réservez au frais pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit pour que les saveurs se développent.
- Finition :
- Avant de servir, saupoudrez généreusement de cacao en poudre et ajoutez un filet de caramel au beurre salé en décoration.
Conseil : Vous pouvez également ajouter des éclats de caramel ou des noisettes caramélisées sur le dessus pour un croquant supplémentaire.
Ce Tiramisu au Caramel Beurre Salé est une véritable invitation à la gourmandise, avec l’équilibre parfait entre douceur, amertume du café, et la touche salée du caramel. Un dessert qui impressionnera vos invités !