Le tian est un plat traditionnel provençal qui marie à merveille les légumes de saison. Cette version avec courgettes, jambon et chèvre offre un équilibre parfait entre fraîcheur estivale et réconfort gourmand. Les légumes fondants, le jambon savoureux et le fromage de chèvre qui gratine délicieusement en font un plat complet et élégant.
Simple à réaliser mais visuellement impressionnant, ce tian est idéal pour un dîner en famille ou pour recevoir des amis. Les saveurs se marient harmonieusement pendant la cuisson, créant un plat méditerranéen aux arômes irrésistibles.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Un plat complet qui combine légumes, protéines et fromage en une seule préparation
- Visuellement élégant avec son arrangement en rosace, parfait pour impressionner vos invités
- Préparation simple qui ne nécessite que quelques ingrédients de base
- Adaptable selon les saisons et vos préférences personnelles
- Parfait pour utiliser les courgettes abondantes du jardin en été
Ingrédients
- 4 courgettes moyennes (≈800 g), lavées et coupées en rondelles
- 200 g de jambon blanc, émietté
- 150 g de fromage de chèvre frais (type bûche), tranché
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 200 ml de crème légère (15 % MG)
- 100 ml de lait
- 2 œufs
- 50 g de gruyère râpé
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Herbes de Provence (1 c. à café)
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
- Dans une poêle, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter les rondelles de courgettes, saler, poivrer et saupoudrer d’herbes de Provence. Cuire 5‑7 min en remuant.
- Dans un bol, battre les œufs avec la crème et le lait. Poivrer légèrement (le jambon apporte du sel).
- Dans un plat à gratin, répartir les courgettes, le jambon émietté puis les tranches de chèvre.
- Verser l’appareil œufs‑crème par-dessus. Saupoudrer de gruyère râpé.
- Enfourner 25‑30 min, jusqu’à ce que le gratin soit doré et bien pris.
- Laisser reposer 5 min avant de servir.
Astuces & Variantes
- Vous pouvez remplacer le jambon blanc par du jambon de pays ou du bacon pour une saveur plus prononcée.
- Pour une version végétarienne, remplacez le jambon par des tranches fines d’aubergine préalablement revenues à la poêle.
- Ajoutez des tomates en alternance avec les courgettes pour plus de couleur et de saveur.
- Si vous n’avez pas de chèvre, la mozzarella ou le comté râpé fonctionnent très bien aussi.
- Pour un plat plus consistant, ajoutez une couche de pommes de terre finement tranchées au fond du plat.
- Préparez ce tian à l’avance et enfournez-le au moment de passer à table pour gagner du temps.
Suggestions de service
Ce tian se suffit à lui-même comme plat principal, accompagné simplement d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère au citron. Pour un repas plus complet, servez-le avec du riz complet ou une bonne baguette croustillante pour saucer le délicieux jus qui se forme pendant la cuisson.
En été, il est délicieux servi tiède ou à température ambiante, ce qui en fait un excellent choix pour les buffets ou les repas en plein air.
Notes
- Ce plat se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Pour réchauffer, préférez le four à 150°C pendant 15 minutes plutôt que le micro-ondes pour préserver les textures.
- Le tian est cuit lorsque les courgettes sont tendres mais pas détrempées, et que le fromage est légèrement doré.
- Pour un résultat plus esthétique, choisissez des courgettes de diamètre similaire.
FAQ
Puis-je préparer ce tian à l’avance ?
Oui, vous pouvez assembler le tian la veille et le conserver au réfrigérateur. Sortez-le 30 minutes avant la cuisson pour qu’il revienne à température ambiante.
Comment éviter que mes courgettes ne rendent trop d’eau ?
Vous pouvez saupoudrer légèrement les rondelles de courgettes de sel et les laisser dégorger 15 minutes sur du papier absorbant avant de les utiliser.
Ce plat convient-il aux enfants ?
Absolument ! C’est une excellente façon de faire manger des légumes aux enfants grâce à la présence rassurante du jambon et du fromage fondant.
Peut-on congeler ce tian ?
La congélation n’est pas recommandée car elle altérerait la texture des courgettes et du fromage. Mieux vaut le consommer frais ou dans les 3 jours.
Ingredients
- 4 courgettes moyennes (≈800 g), lavées et coupées en rondelles
- 200 g de jambon blanc, émietté
- 150 g de fromage de chèvre frais (type bûche), tranché
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 200 ml de crème légère (15 % MG)
- 100 ml de lait
- 2 œufs
- 50 g de gruyère râpé
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Herbes de Provence (1 c. à café)
Steps
- Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
- Dans une poêle, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter les rondelles de courgettes, saler, poivrer et saupoudrer d’herbes de Provence. Cuire 5‑7 min en remuant.
- Dans un bol, battre les œufs avec la crème et le lait. Poivrer légèrement (le jambon apporte du sel).
- Dans un plat à gratin, répartir les courgettes, le jambon émietté puis les tranches de chèvre.
- Verser l’appareil œufs‑crème par-dessus. Saupoudrer de gruyère râpé.
- Enfourner 25‑30 min, jusqu’à ce que le gratin soit doré et bien pris.
- Laisser reposer 5 min avant de servir.
Nutrition (per serving)
- Calories: 350 kcal
Notes
- Ce plat se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Pour réchauffer, préférez le four à 150°C pendant 15 minutes plutôt que le micro-ondes pour préserver les textures.
- Le tian est cuit lorsque les courgettes sont tendres mais pas détrempées, et que le fromage est légèrement doré.
- Pour un résultat plus esthétique, choisissez des courgettes de diamètre similaire.