La tarte saumon, courgettes et mascarpone est un véritable délice qui marie la délicatesse du saumon à la fraîcheur des courgettes, le tout enveloppé dans une onctueuse crème de mascarpone. Cette recette simple mais élégante transforme des ingrédients du quotidien en un plat qui impressionnera vos invités ou égayera votre repas familial.
Parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner accompagné d’une salade verte, cette tarte salée se prépare en moins d’une heure et offre un équilibre parfait entre le croquant de la pâte, la tendreté des légumes et la richesse du poisson. Un classique revisité qui mérite une place de choix dans votre répertoire culinaire!
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Équilibrée et savoureuse, elle combine des protéines de qualité et des légumes frais
- Préparation simple qui ne nécessite pas de compétences culinaires avancées
- Idéale pour utiliser les courgettes en abondance pendant la saison estivale
- Se déguste aussi bien chaude que froide, parfaite pour les repas à emporter
- Personnalisable selon vos goûts et les ingrédients disponibles dans votre réfrigérateur
Ingrédients
- 1 pâte brisée (prête à dérouler ou maison, env. 230 g)
- 200 g de saumon frais sans peau ni arêtes, coupé en dés
- 2 courgettes moyennes (≈400 g), lavées et coupées en fines rondelles
- 250 g de mascarpone
- 2 œufs
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de ciboulette ciselée (ou aneth)
- Sel, poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
- Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter les rondelles de courgettes, saler, poivrer et cuire 5‑7 min jusqu’à ce qu’elles soient légèrement fondantes. Réserver.
- Dans un saladier, battre les œufs avec le mascarpone, ajouter la ciboulette, saler et poivrer.
- Étaler la pâte dans un moule à tarte beurré ou recouvert de papier cuisson, piquer le fond avec une fourchette.
- Répartir les courgettes puis les dés de saumon sur le fond de tarte.
- Verser l’appareil œufs‑mascarpone par-dessus.
- Enfourner 30‑35 min jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et légèrement ferme au centre.
- Laisser tiédir 5 min avant de démouler et servir tiède ou à température ambiante.
Astuces & Variantes
- Vous pouvez remplacer le saumon frais par du saumon fumé pour une saveur plus prononcée.
- Pour une version plus légère, utilisez du fromage blanc à la place d’une partie du mascarpone.
- Ajoutez quelques tomates cerises coupées en deux pour apporter de la couleur et une touche acidulée.
- Pour plus de saveur, incorporez un peu de zeste de citron dans l’appareil au mascarpone.
- Cette tarte se prépare très bien à l’avance : vous pouvez la cuire la veille et la réchauffer doucement avant de servir.
- Si vous n’avez pas d’aneth, le basilic ou la ciboulette fonctionnent également très bien.
Suggestions de service
Cette tarte se marie parfaitement avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère au citron. Pour un repas plus complet, accompagnez-la de pommes de terre nouvelles rôties au four avec un peu de romarin et d’huile d’olive.
Pour les amateurs de vins, un verre de Sancerre blanc ou de Chablis sublimera les saveurs délicates du saumon et du mascarpone. Si vous préférez une boisson sans alcool, un thé glacé maison au citron et à la menthe sera tout aussi rafraîchissant.
Notes
- La tarte se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Pour vérifier la cuisson, le centre de la tarte doit être ferme mais légèrement tremblotant.
- Si le dessus de la tarte brunit trop vite pendant la cuisson, couvrez-la avec un morceau de papier aluminium.
FAQ
- Puis-je utiliser des courgettes surgelées ? Il est préférable d’utiliser des courgettes fraîches car les surgelées risquent de rendre trop d’eau et de détremper la pâte.
- Comment éviter que ma pâte ne soit détrempée ? Précuisez toujours la pâte à blanc et assurez-vous que les courgettes sont bien égouttées après la cuisson.
- Peut-on congeler cette tarte ? Oui, elle se congèle très bien une fois cuite et refroidie. Réchauffez-la au four à 150°C pendant environ 20 minutes.
- Que faire si je n’ai pas de mascarpone ? Vous pouvez le remplacer par un mélange de ricotta et de crème fraîche épaisse en proportions égales.
Ingredients
- 1 pâte brisée (prête à dérouler ou maison, env. 230 g)
- 200 g de saumon frais sans peau ni arêtes, coupé en dés
- 2 courgettes moyennes (≈400 g), lavées et coupées en fines rondelles
- 250 g de mascarpone
- 2 œufs
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de ciboulette ciselée (ou aneth)
- Sel, poivre
Steps
- Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
- Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter les rondelles de courgettes, saler, poivrer et cuire 5‑7 min jusqu’à ce qu’elles soient légèrement fondantes. Réserver.
- Dans un saladier, battre les œufs avec le mascarpone, ajouter la ciboulette, saler et poivrer.
- Étaler la pâte dans un moule à tarte beurré ou recouvert de papier cuisson, piquer le fond avec une fourchette.
- Répartir les courgettes puis les dés de saumon sur le fond de tarte.
- Verser l’appareil œufs‑mascarpone par-dessus.
- Enfourner 30‑35 min jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et légèrement ferme au centre.
- Laisser tiédir 5 min avant de démouler et servir tiède ou à température ambiante.
Nutrition (per serving)
- Calories: 360 kcal
Notes
- La tarte se conserve jusqu'à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Pour vérifier la cuisson, le centre de la tarte doit être ferme mais légèrement tremblotant.
- Si le dessus de la tarte brunit trop vite pendant la cuisson, couvrez-la avec un morceau de papier aluminium.