La tarte aux abricots et à la crème de noisette est un dessert qui évoque immédiatement la douceur de l’été français. Ce mariage subtil entre la fraîcheur acidulée des abricots et la richesse onctueuse de la crème de noisette crée une harmonie parfaite en bouche. C’est une recette qui transforme des ingrédients simples en une pâtisserie digne des meilleures boulangeries parisiennes.
Cette tarte élégante mais accessible impressionnera vos invités tout en restant à la portée de tous les cuisiniers amateurs. La belle couleur orangée des abricots contraste magnifiquement avec la crème dorée, offrant un dessert aussi beau à regarder qu’il est délicieux à déguster.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Un équilibre parfait entre la douceur de la crème de noisette et l’acidité des abricots
- Une recette accessible qui donne l’impression d’avoir été préparée par un pâtissier professionnel
- Prête en seulement 45 minutes pour un dessert élégant sans prise de tête
- Parfaite pour utiliser les abricots de saison en été
- Se conserve bien pendant 2-3 jours, idéale pour être préparée à l’avance
Ingrédients
- 1 pâte sablée
- 6 à 8 abricots frais
- 80 g de poudre de noisettes
- 80 g de sucre en poudre
- 80 g de beurre mou
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
- Sucre glace pour la finition (facultatif)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Foncez un moule à tarte avec la pâte sablée et piquez le fond avec une fourchette.
- Dans un saladier, travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez l’œuf, puis la poudre de noisettes, la farine et l’extrait de vanille. Mélangez bien pour obtenir une crème homogène.
- Étalez la crème de noisette sur le fond de tarte.
- Lavez, dénoyautez et coupez les abricots en deux. Disposez-les joliment sur la crème, face bombée vers le haut.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
- Laissez tiédir et saupoudrez de sucre glace avant de servir si désiré.
Astuces & Variantes
- Si les abricots ne sont pas de saison, vous pouvez utiliser des abricots au sirop, bien égouttés.
- Pour une version sans gluten, remplacez la farine par de la fécule de maïs et utilisez une pâte sans gluten.
- Vous pouvez remplacer la poudre de noisettes par de la poudre d’amandes pour une variation tout aussi délicieuse.
- Ajoutez quelques framboises entre les abricots pour une touche de couleur et d’acidité supplémentaire.
- Pour plus de gourmandise, saupoudrez d’amandes effilées avant la cuisson.
- Si vous préférez une tarte moins sucrée, réduisez le sucre à 75g dans la crème de noisette.
Suggestions de service
Cette tarte se déguste idéalement tiède ou à température ambiante, accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou d’un nuage de crème fraîche légèrement fouettée. Pour un accord parfait, servez-la avec un verre de vin doux naturel comme un Muscat de Beaumes-de-Venise ou un thé vert à la menthe.
Pour un café gourmand à la française, découpez la tarte en petites portions et servez-la aux côtés d’autres mignardises comme des macarons ou des mini-financiers.
Notes
- La tarte se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- La crème de noisette est cuite lorsqu’elle est légèrement gonflée et dorée.
- Si le dessus dore trop vite pendant la cuisson, couvrez légèrement avec du papier aluminium.
- Pour une dégustation optimale, sortez la tarte du réfrigérateur 30 minutes avant de servir.
FAQ
Puis-je préparer cette tarte la veille ?
Oui, cette tarte se prépare parfaitement la veille. Conservez-la au réfrigérateur et sortez-la 30 minutes avant de servir pour qu’elle retrouve toutes ses saveurs.
Comment savoir si mes abricots sont assez mûrs ?
Les abricots parfaits pour cette tarte doivent être fermes mais légèrement souples au toucher, avec une couleur orange vif et un parfum fruité prononcé.
Peut-on congeler cette tarte ?
Il est préférable de ne pas congeler cette tarte, car les abricots risquent de rendre trop d’eau à la décongélation et de ramollir la pâte.
Que faire si je n’ai pas de poudre de noisettes ?
Vous pouvez facilement préparer votre poudre de noisettes en mixant des noisettes entières non salées jusqu’à obtenir une texture fine. Alternativement, la poudre d’amandes fonctionne très bien comme substitut.
Ingredients
- 1 pâte sablée
- 6 à 8 abricots frais
- 80 g de poudre de noisettes
- 80 g de sucre en poudre
- 80 g de beurre mou
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
- Sucre glace pour la finition (facultatif)
Steps
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Foncez un moule à tarte avec la pâte sablée et piquez le fond avec une fourchette.
- Dans un saladier, travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez l’œuf, puis la poudre de noisettes, la farine et l’extrait de vanille. Mélangez bien pour obtenir une crème homogène.
- Étalez la crème de noisette sur le fond de tarte.
- Lavez, dénoyautez et coupez les abricots en deux. Disposez-les joliment sur la crème, face bombée vers le haut.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
- Laissez tiédir et saupoudrez de sucre glace avant de servir si désiré.
Nutrition (per serving)
- Calories: 320 kcal
Notes
- La tarte se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- La crème de noisette est cuite lorsqu'elle est légèrement gonflée et dorée.
- Si le dessus dore trop vite pendant la cuisson, couvrez légèrement avec du papier aluminium.
- Pour une dégustation optimale, sortez la tarte du réfrigérateur 30 minutes avant de servir.