Les tagliatelles à la carbonara aux champignons combinent l’onctuosité d’une sauce crémeuse avec la saveur terreuse des champignons de Paris et la texture croustillante de la pancetta. Ce plat est un mélange parfait de simplicité et de gourmandise, idéal pour les amateurs de pâtes et de saveurs italiennes.
Ingredients:
- 400 g de tagliatelles
- 200 g de champignons de Paris, émincés
- 150 g de pancetta ou lardons
- 3 jaunes d’œufs
- 100 g de parmesan râpé
- 20 cl de crème fraîche
- 2 gousses d’ail émincées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Persil frais haché pour la garniture
Directions:
- Faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.
- Pendant ce temps, chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Ajoutez les champignons émincés et faites-les sauter pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Retirez-les de la poêle et réservez.
- Dans la même poêle, faites revenir la pancetta ou les lardons jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
- Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, la crème fraîche, et le parmesan râpé. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Remettez les champignons dans la poêle avec la pancetta et les tagliatelles cuites.
- Hors du feu, incorporez le mélange œufs-crème tout en remuant rapidement pour éviter que les œufs ne cuisent. Mélangez jusqu’à ce que la sauce soit bien répartie et crémeuse.
- Servez immédiatement, garni de persil frais haché et d’un peu de parmesan supplémentaire si désiré.
Prep Time: 10 minutes | Cooking Time: 15 minutes | Total Time: 25 minutes
Kcal: 520 kcal | Servings: 4
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