Les tacos à la viande et sauce représentent le parfait équilibre entre simplicité et explosion de saveurs. Cette recette traditionnelle revisitée vous transporte directement dans l’ambiance chaleureuse des cantinas mexicaines, tout en restant accessible à réaliser dans votre cuisine.
Avec leur viande tendre et épicée, leur sauce onctueuse et leurs garnitures fraîches, ces tacos sont bien plus qu’un simple repas – c’est une expérience culinaire complète qui ravira toute la famille. En seulement 45 minutes, vous pourrez servir un festin coloré qui éveillera tous vos sens.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Préparation rapide en seulement 45 minutes du début à la fin
- Personnalisable selon les goûts de chacun avec différentes garnitures
- Parfait pour les repas conviviaux où chacun compose son taco
- Équilibre parfait entre protéines, légumes frais et épices
- Les restes se conservent parfaitement pour un déjeuner savoureux le lendemain
Ingrédients
- 180 ml de mayonnaise
- 40 g d’oignon haché finement
- 15 ml de vinaigrette française (de couleur orangée)
- 15 ml de relish sucrée
- 15 ml de cornichon à l’aneth haché finement
- 5 ml de cassonade
- 5 ml de ketchup
- 5 ml de vinaigre blanc
- 225 g de bœuf haché mi-maigre
- 40 g d’oignon haché finement
- 2,5 ml de sel d’ail
- 4 tortillas de blé souple d’environ 20 cm de diamètre
- 15 ml d’huile végétale
- 4 tranches de fromage orange
- 60 g de laitue iceberg émincée
- Cornichon à l’aneth haché finement, au goût
Instructions
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la sauce. Saler et poivrer. Réserver au réfrigérateur. Conserver la sauce jusqu’à 1 semaine dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
- Dans un bol, mélanger la viande hachée, l’oignon et le sel d’ail. Saler et poivrer.
- Répartir environ 60 ml de la préparation de viande sur chaque tortilla. Presser légèrement pour couvrir toute la surface des tortillas et faire adhérer la viande.
- Huiler légèrement deux poêles antiadhésives. À feu moyen, cuire un taco à la fois par poêle, côté viande en premier, pendant 2 minutes. Presser les tortillas avec une spatule pour faire sortir le jus de viande.
- Retourner les tacos et garnir chacun d’une tranche de fromage. Poursuivre la cuisson durant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et le fromage fondant.
- Sur les tacos chauds, répartir de la sauce, la laitue et du cornichon. Replier les tacos et servir immédiatement.
Astuces & Variantes
- Pour une version plus légère, remplacez le bœuf haché par du poulet haché ou de la dinde.
- Vous pouvez préparer la viande à l’avance et la réchauffer juste avant de servir, ce qui intensifiera même les saveurs.
- Pour une version végétarienne, remplacez la viande par un mélange de haricots noirs et de champignons hachés.
- Si vous aimez les sensations fortes, ajoutez des jalapeños frais ou en conserve pour plus de piquant.
- Pour une texture plus authentique, optez pour des tortillas de maïs que vous pouvez légèrement griller sur une flamme directe.
- Préparez une salsa maison en mélangeant des tomates fraîches, de l’oignon rouge, de la coriandre et du jus de citron vert pour accompagner vos tacos.
Suggestions de service
Servez ces tacos avec un bol de guacamole maison et des chips de tortilla pour une entrée conviviale. Un riz mexicain coloré ou des haricots noirs mijotés font d’excellents accompagnements qui complètent parfaitement ce plat principal.
Pour les boissons, une bière mexicaine bien fraîche, une margarita classique ou même un agua fresca à la pastèque s’harmonisent merveilleusement avec les saveurs épicées des tacos.
Notes
- La viande préparée se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Pour réchauffer, ajoutez un peu de bouillon pour éviter que la préparation ne dessèche.
- La viande est prête lorsqu’elle est bien dorée et que la sauce a légèrement épaissi.
- Préparez tous les ingrédients de garniture à l’avance pour faciliter l’assemblage au moment de servir.
FAQ
Puis-je préparer cette recette à l’avance pour une soirée ?
Absolument ! La viande est même meilleure préparée quelques heures à l’avance car les saveurs se développent. Réchauffez-la doucement avant de servir et préparez les garnitures au dernier moment.
Comment rendre ces tacos moins épicés pour les enfants ?
Réduisez ou omettez le piment en poudre dans la préparation principale. Vous pouvez proposer une sauce piquante à part pour les adultes qui souhaitent relever leur plat.
Quelle est la différence entre les tortillas de maïs et de blé ?
Les tortillas de maïs ont une saveur plus authentique et sont traditionnellement utilisées pour les tacos mexicains. Les tortillas de blé sont plus souples et plus douces, idéales pour les débutants ou les enfants.
Comment éviter que mes tacos ne se cassent lors de la dégustation ?
Réchauffez bien vos tortillas pour les assouplir. Pour les tortillas de maïs, passez-les rapidement sous l’eau avant de les chauffer en poêle pour plus de souplesse. Évitez également de trop les garnir.