Quand l’automne s’installe et que les températures baissent, rien ne réconforte mieux qu’un bol de soupe chaude et nourrissante. Cette soupe aux tortellinis et légumes est exactement ce dont vous avez besoin pour réchauffer vos soirées. Elle combine la douceur des légumes de saison avec la satisfaction des tortellinis, créant un repas complet dans un simple bol.
J’adore préparer cette recette quand je cherche quelque chose de rapide mais qui fait plaisir à toute la famille. Les tortellinis apportent cette touche italienne réconfortante, tandis que les légumes colorés ajoutent nutrition et saveur. C’est vraiment le meilleur des deux mondes!
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Prête en 45 minutes seulement, parfaite pour les soirs de semaine chargés
- Équilibrée et nourrissante avec des légumes frais et des pâtes
- Personnalisable selon les légumes de saison disponibles
- Idéale pour utiliser les restes du réfrigérateur
- Se congèle parfaitement pour les repas à l’avance
Ingrédients
- 3 panais, pelés et coupés en dés
- 1 grosse carotte, pelée et coupée en dés
- 1 oignon, haché finement
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 1 branche de thym, et plus pour le service
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, et plus pour le service
- 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de bœuf
- 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates cerises
- 1 paquet de 350 g de tortellinis au bœuf
- 125 ml (1/2 tasse) de crème 15 % à cuisson ou 35 %
- Fromage parmesan frais râpé, pour le service
Instructions
- Dans une casserole à feu moyen, attendrir les panais, la carotte, l’oignon et l’ail avec le thym dans l’huile pendant 5 minutes. Saler et poivrer.
- Ajouter le bouillon et les tomates. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 6 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter les tortellinis et poursuivre la cuisson 6 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.
- Ajouter la crème et bien mélanger. Retirer la branche de thym et la composter. Rectifier l’assaisonnement.
- Répartir la soupe dans des bols. Garnir de parmesan, de feuilles de thym et d’un filet d’huile. Poivrer généreusement.
Astuces & Variantes
- Pour une version plus protéinée, ajoutez 150 g de poulet cuit émietté ou des haricots blancs.
- Remplacez les tortellinis au fromage par des tortellinis à la viande ou aux épinards selon vos préférences.
- Pour une soupe plus épaisse, ajoutez une pomme de terre coupée en dés qui se désagrégera légèrement pendant la cuisson.
- Si vous n’avez pas tous les légumes mentionnés, n’hésitez pas à utiliser ce que vous avez dans votre réfrigérateur.
- Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles d’épinards ou de chou kale dans les dernières minutes de cuisson.
- Pour une version plus crémeuse, incorporez 100 ml de crème fraîche légère juste avant de servir.
Suggestions de service
Cette soupe est un repas complet en soi, mais elle se marie parfaitement avec une salade verte légère assaisonnée d’une vinaigrette balsamique. Pour un repas plus copieux, accompagnez-la de tranches de pain à l’ail croustillant ou d’une baguette fraîche pour saucer le délicieux bouillon.
Pour une touche gourmande, proposez un bol de parmesan fraîchement râpé et un filet d’huile d’olive de qualité à table, permettant à chacun de personnaliser sa portion selon ses goûts.
Notes
- La soupe se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Pour congeler, laissez refroidir complètement puis transférez dans des contenants adaptés au congélateur. Se conserve jusqu’à 3 mois.
- Si vous préparez cette soupe à l’avance, ajoutez les tortellinis seulement au moment de servir pour éviter qu’ils ne deviennent trop mous.
- La soupe épaissit naturellement au repos; ajoutez un peu de bouillon si nécessaire lors du réchauffage.
FAQ
Puis-je utiliser des tortellinis surgelés?
Oui, vous pouvez utiliser des tortellinis surgelés. Ajoutez-les directement dans la soupe sans les décongeler, mais prolongez légèrement le temps de cuisson selon les instructions du paquet.
Comment rendre cette soupe végétarienne ou végane?
Pour une version végétarienne, assurez-vous d’utiliser des tortellinis au fromage ou aux légumes. Pour une version végane, optez pour des pâtes sans œufs ni produits laitiers et remplacez le parmesan par de la levure nutritionnelle.
La soupe est-elle adaptée aux enfants?
Absolument! Les enfants adorent généralement les tortellinis. Pour les palais plus difficiles, vous pouvez couper les légumes plus finement ou même les mixer partiellement pour une texture plus homogène.
Comment puis-je rendre cette soupe plus épicée?
Ajoutez des flocons de piment rouge lors de la cuisson des légumes ou proposez de la sauce piquante à table pour que chacun puisse ajuster selon ses préférences.