Quand les températures baissent ou que le corps réclame un peu de réconfort, rien ne vaut une bonne soupe-repas poulet et légumes. Cette recette combine la richesse d’un bouillon maison avec la tendreté du poulet et la fraîcheur des légumes de saison pour créer un plat complet qui nourrit autant l’âme que le corps.
Inspirée des traditions familiales françaises, cette soupe-repas est bien plus qu’un simple potage – c’est un repas complet en bol qui vous réchauffera de l’intérieur. Facile à préparer mais débordante de saveurs, elle deviendra rapidement un incontournable de votre répertoire culinaire.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Un repas complet et équilibré en un seul bol, riche en protéines et légumes
- Préparation simple avec des ingrédients faciles à trouver toute l’année
- Parfaite pour utiliser les restes de poulet rôti ou pour cuisiner en lot
- Adaptable selon les légumes de saison disponibles dans votre réfrigérateur
- Se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur et se congèle parfaitement
Ingrédients
- 15 ml de gingembre frais haché finement
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 30 ml de beurre
- 7.5 ml de poudre de cari
- 1 litre de bouillon de poulet
- 100 g de riz basmati rincé et égoutté
- 300 g de patate douce pelée et coupée en gros dés
- 255 g de poulet cuit effiloché
- 150 g de petits pois surgelés, décongelés
- 1 boîte de 398 ml de lait de coco
- Feuilles de coriandre, au goût
- 1 petit piment fort épépiné et haché finement
Instructions
- Dans une casserole à feu moyen-élevé, attendrir le gingembre et l’ail dans le beurre pendant 1 minute.
- Incorporer la poudre de cari et cuire pendant 30 secondes en remuant.
- Verser le bouillon de poulet et le riz. Saler, poivrer et porter à ébullition.
- Ajouter les dés de patate douce et le poulet effiloché, puis laisser mijoter environ 8 minutes jusqu’à ce que la patate douce soit tendre et le riz al dente.
- Ajouter les petits pois décongelés et le lait de coco. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes avant de rectifier l’assaisonnement.
- Répartir la soupe dans des bols, garnir de feuilles de coriandre et de piment fort selon le goût, puis servir immédiatement.
Astuces & Variantes
- Pour une version plus consistante, ajoutez 100 g de pâtes courtes ou de riz pendant la cuisson (prévoyez plus de bouillon).
- Utilisez du poulet rôti déjà cuit pour gagner du temps – ajoutez-le simplement 5 minutes avant la fin de la cuisson.
- Pour une touche crémeuse, incorporez 100 ml de crème fraîche légère juste avant de servir.
- Variez les légumes selon la saison : poireaux en hiver, haricots verts en été, champignons en automne.
- Pour une version plus épicée, ajoutez un peu de piment d’Espelette ou quelques flocons de piment rouge.
- Si vous préférez une soupe plus épaisse, mixez légèrement une partie de la soupe avant d’ajouter le poulet.
Suggestions de service
Cette soupe-repas est délicieuse accompagnée de tranches de pain de campagne légèrement grillées et frottées à l’ail. Vous pouvez également proposer des croûtons maison pour ajouter du croquant, ou une cuillère de pesto à déposer sur le dessus pour une saveur supplémentaire.
Pour un repas plus complet, servez avec une salade verte assaisonnée d’une simple vinaigrette au citron, qui apportera une note de fraîcheur en complément de la chaleur réconfortante de la soupe.
Notes
- La soupe se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Pour congeler, laissez refroidir complètement puis transférez dans des contenants adaptés au congélateur pour jusqu’à 3 mois.
- Le poulet est cuit lorsqu’il atteint une température interne de 74°C et qu’il n’est plus rose à l’intérieur.
- Si la soupe épaissit trop au réfrigérateur, ajoutez un peu de bouillon lors du réchauffage.
FAQ
Puis-je préparer cette soupe à l’avance pour la semaine ?
Absolument ! Cette soupe est parfaite pour le batch cooking. Préparez-la le dimanche et conservez-la au réfrigérateur pour des repas rapides en semaine.
Comment rendre cette soupe plus nourrissante ?
Ajoutez des légumineuses comme des haricots blancs ou des lentilles pour augmenter l’apport en protéines et en fibres, ou incorporez des pâtes ou du riz pour plus de glucides.
Peut-on réaliser cette recette avec du poulet surgelé ?
Oui, mais décongelez-le complètement avant utilisation pour garantir une cuisson uniforme et sécuritaire.
La soupe est-elle adaptée aux enfants ?
Parfaitement ! C’est un excellent moyen de faire manger des légumes aux enfants. Vous pouvez couper les légumes plus petits ou même les mixer partiellement pour les plus réticents.
Ingredients
- 15 ml de gingembre frais haché finement
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 30 ml de beurre
- 7.5 ml de poudre de cari
- 1 litre de bouillon de poulet
- 100 g de riz basmati rincé et égoutté
- 300 g de patate douce pelée et coupée en gros dés
- 255 g de poulet cuit effiloché
- 150 g de petits pois surgelés, décongelés
- 1 boîte de 398 ml de lait de coco
- Feuilles de coriandre, au goût
- 1 petit piment fort épépiné et haché finement
Steps
- Dans une casserole à feu moyen-élevé, attendrir le gingembre et l’ail dans le beurre pendant 1 minute.
- Incorporer la poudre de cari et cuire pendant 30 secondes en remuant.
- Verser le bouillon de poulet et le riz. Saler, poivrer et porter à ébullition.
- Ajouter les dés de patate douce et le poulet effiloché, puis laisser mijoter environ 8 minutes jusqu'à ce que la patate douce soit tendre et le riz al dente.
- Ajouter les petits pois décongelés et le lait de coco. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes avant de rectifier l'assaisonnement.
- Répartir la soupe dans des bols, garnir de feuilles de coriandre et de piment fort selon le goût, puis servir immédiatement.
Nutrition (per serving)
- Calories: 350 kcal