Quand l’automne s’installe et que les températures baissent, rien ne réconforte plus qu’une bonne soupe chaude. Cette soupe chorizo et patates douces est exactement ce dont vous avez besoin pour vous réchauffer le corps et l’âme. La douceur veloutée des patates douces se marie parfaitement avec le piquant du chorizo pour créer un mélange de saveurs à la fois réconfortant et excitant.
Cette recette est née dans ma cuisine un soir d’automne où j’avais envie de quelque chose de savoureux mais simple. Depuis, elle est devenue un incontournable dans notre maison, surtout quand nous recevons des amis qui repartent toujours avec la recette en poche !
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Équilibre parfait entre le sucré des patates douces et le piquant du chorizo
- Préparation simple en une seule marmite pour moins de vaisselle
- Repas complet qui tient au corps sans être trop lourd
- Idéale pour les batch cooking : encore meilleure réchauffée le lendemain
- Personnalisable selon vos goûts et ce que vous avez dans votre garde-manger
Ingrédients
- 170 g de saucisson chorizo doux ou piquant, coupé en dés
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 1 petite patate douce, pelée et coupée en gros dés
- 1 oignon, haché finement
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 5 ml de paprika fumé
- 45 ml d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 1,25 litre de bouillon de poulet
- 90 g de feuilles de chou kale, les tiges retirées, déchirées
- 1 boîte de 540 ml de haricots blancs, rincés et égouttés
- 4 tranches de pain de campagne
- 25 g de fromage manchego ou de cheddar râpé, et plus pour le service
Instructions
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C. Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
- Dans une casserole à feu moyen-élevé, attendrir le chorizo, le céleri, la patate douce, l’oignon et l’ail avec le paprika dans 30 ml de l’huile pendant 7 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon, le kale et les haricots blancs. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce que la patate douce soit cuite. Rectifier l’assaisonnement.
- Placer les tranches de pain sur la plaque. Arroser du reste de l’huile. Parsemer du fromage râpé et poivrer. Cuire au four 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.
- Répartir la soupe dans des bols. Parsemer de fromage râpé et accompagner des croûtons.
Astuces & Variantes
- Pour une version végétarienne, remplacez le chorizo par des champignons sautés et utilisez du bouillon de légumes.
- Si vous aimez les textures contrastées, ne mixez pas la soupe et gardez-la chunky, ou mixez-en seulement la moitié.
- Pour une version plus crémeuse, ajoutez 100 ml de crème fraîche ou de lait de coco en fin de cuisson.
- Si vous n’avez pas de haricots blancs, les pois chiches ou les lentilles fonctionnent très bien aussi.
- Pour plus de piquant, ajoutez un piment rouge émincé ou une pincée de flocons de piment.
- Cette soupe se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 3 jours ou au congélateur jusqu’à 3 mois.
Suggestions de service
Servez cette soupe avec des croûtons à l’ail maison ou un bon pain rustique pour y tremper. Une cuillerée de crème fraîche ou de yaourt grec sur le dessus apporte une touche de fraîcheur qui équilibre parfaitement les saveurs épicées.
Pour en faire un repas complet, accompagnez-la d’une salade verte assaisonnée simplement d’huile d’olive et de jus de citron. Un verre de vin rouge espagnol comme un Rioja complète idéalement ce plat aux influences ibériques.
Notes
- La soupe est prête quand vous pouvez facilement écraser un morceau de patate douce contre la paroi de la marmite.
- Si la soupe est trop épaisse à votre goût, ajoutez un peu de bouillon pour l’éclaircir.
- Pour une version plus légère, dégraissez la soupe en la laissant refroidir puis en retirant la couche de graisse qui se forme à la surface.
FAQ
Puis-je préparer cette soupe à l’avance ?
Absolument ! Cette soupe est même meilleure le lendemain car les saveurs ont le temps de se développer. Conservez-la au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Comment rendre cette soupe moins épicée ?
Utilisez du chorizo doux au lieu du piquant et réduisez ou omettez le paprika fumé. Vous pouvez aussi ajouter un peu plus de crème en fin de cuisson pour adoucir les saveurs.
Peut-on la préparer au Cookeo ou Instant Pot ?
Oui, utilisez la fonction “sauté” pour les premières étapes, puis cuisez sous pression pendant 8 minutes. Relâchez la pression naturellement et ajoutez les haricots avant de servir.
Est-ce que je peux congeler les restes ?
Parfaitement ! Cette soupe se congèle très bien dans des contenants hermétiques pendant jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur la veille et réchauffez doucement sur la cuisinière.
Ingredients
- 170 g de saucisson chorizo doux ou piquant, coupé en dés
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 1 petite patate douce, pelée et coupée en gros dés
- 1 oignon, haché finement
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 5 ml de paprika fumé
- 45 ml d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 1,25 litre de bouillon de poulet
- 90 g de feuilles de chou kale, les tiges retirées, déchirées
- 1 boîte de 540 ml de haricots blancs, rincés et égouttés
- 4 tranches de pain de campagne
- 25 g de fromage manchego ou de cheddar râpé, et plus pour le service
Steps
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C. Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
- Dans une casserole à feu moyen-élevé, attendrir le chorizo, le céleri, la patate douce, l’oignon et l’ail avec le paprika dans 30 ml de l’huile pendant 7 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon, le kale et les haricots blancs. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce que la patate douce soit cuite. Rectifier l’assaisonnement.
- Placer les tranches de pain sur la plaque. Arroser du reste de l’huile. Parsemer du fromage râpé et poivrer. Cuire au four 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.
- Répartir la soupe dans des bols. Parsemer de fromage râpé et accompagner des croûtons.
Nutrition (per serving)
- Calories: 320 kcal