Le sauté de poulet parfumé est un plat qui évoque immédiatement chaleur et convivialité. Avec ses morceaux de poulet tendres enrobés d’une sauce aromatique aux herbes fraîches et épices, c’est une recette qui transforme un simple repas en véritable moment de plaisir culinaire.
Ce qui rend cette recette si spéciale, c’est l’équilibre parfait entre la simplicité de sa préparation et la richesse de ses saveurs. En moins d’une heure, vous pourrez servir un plat principal qui impressionnera votre famille ou vos invités, tout en vous laissant le temps de profiter de leur compagnie.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Préparation rapide en seulement 45 minutes du début à la fin
- Poulet incroyablement tendre et juteux grâce à la technique de sauté
- Saveurs riches et complexes malgré une liste d’ingrédients accessible
- Parfait pour les repas en semaine comme pour recevoir des invités
- Les restes se conservent très bien et sont encore meilleurs le lendemain
Ingrédients
- 125 ml de bouillon de poulet réduit en sodium
- 125 ml d’eau
- 30 ml de sauce pour trempette vietnamienne (nuoc-cham)
- 30 ml de sirop d’érable
- 15 ml de fécule de maïs
- 2,5 ml de sauce sriracha
- 450 g de demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau
- 2 branches de céleri, émincées
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en julienne
- 1 mangue mûre, pelée et coupée en dés
- Feuilles de coriandre, au goût
- 30 ml d’huile végétale
Instructions
- Dans un bol, mélanger au fouet le bouillon, l’eau, la sauce vietnamienne, le sirop d’érable, la fécule de maïs et la sriracha. Réserver.
- Sur un plan de travail, couper les demi-poitrines en deux sur l’épaisseur, puis en lanières. Couper les plus longues lanières en deux.
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé, cuire la moitié du poulet à la fois dans l’huile d’un seul côté 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Saler et poivrer. Retourner et poursuivre la cuisson 2 minutes. Réserver sur une assiette.
- Remettre tout le poulet dans la poêle et verser la sauce. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Ajouter le céleri et le poivron. Bien mélanger pour enrober de la sauce. Rectifier l’assaisonnement.
- Dans des assiettes creuses ou des bols, répartir le mélange de poulet et de légumes. Garnir de la mangue et de feuilles de coriandre. Servir avec du riz au jasmin, si désiré.
Astuces & Variantes
- Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du yaourt grec.
- Vous pouvez utiliser des cuisses de poulet désossées pour plus de saveur et de tendreté.
- Ajoutez une touche d’acidité avec un filet de jus de citron frais avant de servir.
- Pour une version plus épicée, incorporez un peu de piment d’Espelette ou de flocons de piment rouge.
- Ce plat se prépare très bien à l’avance : réalisez-le jusqu’à l’étape du mijotage, puis réchauffez et ajoutez la crème juste avant de servir.
- Les herbes séchées peuvent remplacer les fraîches (utilisez 1/3 de la quantité indiquée).
Suggestions de service
Ce sauté de poulet parfumé se marie parfaitement avec du riz basmati ou des tagliatelles fraîches qui absorberont délicieusement la sauce onctueuse. Pour un repas complet et équilibré, accompagnez-le d’une salade verte assaisonnée simplement à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, servez avec quelques quartiers de citron à presser selon le goût de chacun et un peu de pain croustillant pour saucer cette délicieuse préparation.
Notes
- Le poulet est cuit lorsqu’il atteint une température interne de 75°C et que sa chair n’est plus rose.
- Les restes se conservent au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique.
- Pour congeler, laissez refroidir complètement puis conservez jusqu’à 2 mois dans un contenant adapté.
- Si la sauce devient trop épaisse lors du réchauffage, ajoutez un peu de bouillon de poulet.
FAQ
Puis-je préparer ce plat sans alcool ?
Absolument ! Remplacez le vin blanc par la même quantité de bouillon de poulet avec une cuillère à café de jus de citron pour reproduire l’acidité du vin.
Comment éviter que mon poulet ne devienne sec ?
Veillez à ne pas trop cuire le poulet initialement. Il continuera à cuire pendant l’étape du mijotage. Vous pouvez aussi utiliser des morceaux avec la peau pour plus de jutosité.
Quelles autres légumes puis-je ajouter à cette recette ?
Des courgettes, des tomates cerises, des petits pois ou des asperges s’intègrent parfaitement à ce plat. Ajoutez-les en fonction de leur temps de cuisson.
Ce plat est-il adapté à une alimentation sans gluten ?
Oui, cette recette est naturellement sans gluten. Assurez-vous simplement que votre bouillon de poulet soit certifié sans gluten si vous suivez un régime strict.