La sauce marinière classique est un véritable classique de la cuisine française, à la fois riche et délicate. L’ail, l’échalote et le vin blanc apportent une profondeur de saveurs, tandis que la crème légère vient sublimer le tout avec une texture onctueuse.
Ingrédients :
- 1 échalote, finement hachée
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 gousse d’ail, émincée
- 200 ml de vin blanc sec
- 300 ml de bouillon de légumes ou de poisson
- 200 ml de crème fraîche
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 200 g de moules ou fruits de mer (facultatif)
- Sel et poivre au goût
Préparation :
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’échalote et l’ail et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 2 à 3 minutes.
- Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié pendant 5 minutes pour évaporer l’alcool.
- Ajoutez le bouillon, le thym et la feuille de laurier, puis laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
- Incorporez la crème fraîche, puis mélangez et laissez mijoter encore 5 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
- Si vous utilisez des moules ou des fruits de mer, ajoutez-les à la sauce et laissez cuire 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent.
- Retirez la branche de thym et la feuille de laurier. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Servez cette sauce marinière chaude sur des poissons, des crustacés ou des pâtes.
Temps de préparation : 5 minutes | Temps de cuisson : 20 minutes | Temps total : 25 minutes
Calories : 180 kcal par portion | Portions : 4 personnes
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