Ingrédients :
- 600 g de pommes de terre
- 150 g de lardons fumés
- 4 œufs
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Persil frais haché
- Sel et poivre
Instructions :
- Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 20 minutes. Les égoutter, les laisser refroidir légèrement, puis les couper en rondelles.
- Pendant ce temps, cuire les œufs durs (environ 10 minutes), les refroidir sous l’eau froide, les écaler et les couper en quartiers.
- Faire revenir les lardons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égoutter sur du papier absorbant.
- Dans un bol, préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- Ajouter les pommes de terre, les lardons, l’échalote finement émincée, et mélanger délicatement.
- Disposer les œufs sur la salade et parsemer de persil frais avant de servir.
Temps de Préparation : 15 minutes | Temps de Cuisson : 20 minutes | Temps Total : 35 minutes
Kcal : 350 kcal | Portions : 4 personnes
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