Découvrez cette salade fraîcheur aux pois chiches façon grecque, un véritable hymne à la Méditerranée dans votre assiette ! Colorée, croquante et débordante de saveurs, cette recette allie la richesse nutritionnelle des pois chiches à la fraîcheur des légumes et l’onctuosité de la feta.
Inspirée des tavernes grecques ensoleillées, cette salade complète se prépare en un rien de temps et constitue un repas équilibré parfait pour les déjeuners d’été ou comme accompagnement lors de vos barbecues. Le mariage des herbes fraîches, de l’huile d’olive et du citron crée une harmonie de saveurs qui vous transportera directement sur une île des Cyclades.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Prête en moins de 45 minutes, c’est une option rapide et sans cuisson pour les journées chaudes
- Riche en protéines végétales grâce aux pois chiches, elle est parfaite comme plat principal végétarien
- Les saveurs s’améliorent avec le temps, idéale pour la préparation à l’avance
- Personnalisable selon vos goûts et les légumes de saison disponibles
- Une explosion de couleurs et de textures qui ravira tous vos sens
Ingrédients
- 400 g de pois chiches cuits (en boîte ou cuits maison)
- 1 concombre anglais, coupé en demi-rondelles
- 200 g de tomates cerises, coupées en deux
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 petit oignon rouge, émincé finement
- 100 g de feta, émiettée
- 12 olives noires dénoyautées
- 30 ml (2 cuil. à soupe) de feuilles d’origan frais
- Jus et zeste d’un citron
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- Sel et poivre, au goût
Instructions
- Rincer et égoutter les pois chiches si vous utilisez des conserves. Les sécher soigneusement avec un torchon propre.
- Dans un grand saladier, mélanger les pois chiches, le concombre, les tomates cerises, le poivron rouge, l’oignon rouge, les olives et l’origan frais.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus et le zeste de citron, l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, l’ail haché, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène.
- Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour enrober tous les ingrédients.
- Parsemer la salade de feta émiettée et servir immédiatement, ou réfrigérer pendant 30 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
Astuces & Variantes
- Pour une version végétalienne, remplacez la feta par du tofu ferme mariné ou du “fromage” végétal à base de noix de cajou.
- Ajoutez des grains de grenade pour une touche sucrée et croquante qui rehaussera la présentation.
- Pour plus de fraîcheur, incorporez quelques feuilles de menthe hachées à la vinaigrette.
- Vous pouvez utiliser des pois chiches secs (250 g) que vous ferez tremper et cuire vous-même pour une texture plus ferme.
- Pour une version plus consistante, ajoutez 150 g de quinoa ou d’orge cuit et refroidi.
- Si vous n’aimez pas l’oignon cru, faites-le tremper 10 minutes dans de l’eau glacée pour adoucir son goût.
Suggestions de service
Cette salade est délicieuse servie avec des triangles de pain pita chaud légèrement grillés ou du pain plat maison. Pour un repas complet, accompagnez-la de brochettes de poulet marinées au citron et à l’origan ou de falafels pour rester dans le thème méditerranéen.
Elle se marie également parfaitement avec un tzatziki maison pour une expérience gustative encore plus authentique. Servez le tout avec un verre de vin blanc sec comme un Assyrtiko grec ou une limonade à la menthe pour une option sans alcool rafraîchissante.
Notes
- La salade se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Pour une meilleure présentation, réservez un peu de feta et d’herbes fraîches pour garnir juste avant de servir.
- Si vous préparez la salade à l’avance, ajoutez les tomates et le concombre au dernier moment pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau.
- Sortez la salade du réfrigérateur 15 minutes avant de servir pour que les saveurs s’expriment pleinement.
FAQ
Puis-je préparer cette salade la veille ?
Absolument ! Les saveurs se développeront encore mieux. Conservez simplement la feta et la vinaigrette séparément, puis ajoutez-les juste avant de servir.
Comment rendre cette salade plus protéinée ?
Vous pouvez y ajouter du poulet grillé émincé, des crevettes poêlées ou doubler la quantité de pois chiches pour augmenter l’apport en protéines.
Que faire si je n’aime pas la feta ?
Vous pouvez la remplacer par de la mozzarella, du halloumi grillé ou même du fromage de chèvre frais selon vos préférences.
Cette salade est-elle adaptée pour être emportée au travail ?
Parfaitement ! Préparez-la dans un contenant hermétique avec la vinaigrette au fond, les ingrédients par-dessus et la feta tout en haut. Mélangez juste avant de déguster.
Ingredients
- 400 g de pois chiches cuits (en boîte ou cuits maison)
- 1 concombre anglais, coupé en demi-rondelles
- 200 g de tomates cerises, coupées en deux
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 petit oignon rouge, émincé finement
- 100 g de feta, émiettée
- 12 olives noires dénoyautées
- 30 ml (2 cuil. à soupe) de feuilles d’origan frais
- Jus et zeste d’un citron
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- Sel et poivre, au goût
Steps
- Rincer et égoutter les pois chiches si vous utilisez des conserves. Les sécher soigneusement avec un torchon propre.
- Dans un grand saladier, mélanger les pois chiches, le concombre, les tomates cerises, le poivron rouge, l’oignon rouge, les olives et l’origan frais.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus et le zeste de citron, l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, l’ail haché, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène.
- Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour enrober tous les ingrédients.
- Parsemer la salade de feta émiettée et servir immédiatement, ou réfrigérer pendant 30 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
Nutrition (per serving)
- Calories: 280 kcal
Notes
- La salade se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Pour une meilleure présentation, réservez un peu de feta et d'herbes fraîches pour garnir juste avant de servir.
- Si vous préparez la salade à l'avance, ajoutez les tomates et le concombre au dernier moment pour éviter qu'ils ne rendent trop d'eau.
- Sortez la salade du réfrigérateur 15 minutes avant de servir pour que les saveurs s'expriment pleinement.