Quand les températures grimpent, rien ne vaut une salade fraîche, colorée et nourrissante. Cette Salade Fraîcheur aux Pois Chiches façon Grecque est mon go-to absolu pour les journées ensoleillées où l’on recherche un repas léger mais rassasiant. Inspirée des saveurs méditerranéennes, elle combine la richesse des pois chiches avec la fraîcheur des légumes croquants et l’onctuosité de la feta.
Ce qui fait le charme de cette recette, c’est son équilibre parfait entre simplicité et sophistication. En seulement 45 minutes (dont la plupart du temps est consacré au repos), vous obtiendrez un plat complet qui ravira aussi bien votre palais que vos yeux. Préparez-vous à voyager vers les rivages ensoleillés de la Grèce à chaque bouchée !
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Équilibrée et nourrissante : Riche en protéines végétales grâce aux pois chiches, cette salade constitue un repas complet.
- Préparation simple : Pas de cuisson compliquée, juste quelques découpes et un assemblage rapide.
- Idéale pour le meal prep : Préparez-la en avance, elle se conserve parfaitement jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
- Adaptable selon les saisons : La base reste la même, mais vous pouvez varier les légumes selon ce que vous avez sous la main.
- Parfaite pour les repas à emporter : Emportez-la au travail ou en pique-nique, elle voyage très bien !
Ingrédients
- 400 g de pois chiches cuits (en boîte ou cuits maison)
- 1 concombre anglais, coupé en demi-rondelles
- 200 g de tomates cerises, coupées en deux
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 petit oignon rouge, émincé finement
- 100 g de feta, émiettée
- 12 olives noires dénoyautées
- 30 ml (2 cuil. à soupe) de feuilles d’origan frais
- Jus et zeste d’un citron
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- Sel et poivre, au goût
Instructions
- Rincer et égoutter les pois chiches si vous utilisez des conserves. Les sécher soigneusement avec un torchon propre.
- Dans un grand saladier, mélanger les pois chiches, le concombre, les tomates cerises, le poivron rouge, l’oignon rouge, les olives et l’origan frais.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus et le zeste de citron, l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, l’ail haché, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène.
- Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour enrober tous les ingrédients.
- Parsemer la salade de feta émiettée et servir immédiatement, ou réfrigérer pendant 30 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
Astuces & Variantes
- Version vegane : Remplacez la feta par du tofu ferme mariné dans un mélange d’huile d’olive, de jus de citron et d’herbes.
- Plus de fraîcheur : Ajoutez une poignée de feuilles de menthe fraîche ciselées juste avant de servir.
- Plus de croquant : Incorporez des pignons de pin ou des amandes effilées légèrement torréfiés.
- Version céréales : Ajoutez 150 g de quinoa ou d’orge cuit pour une salade encore plus consistante.
- Pois chiches maison : Pour plus de saveur, utilisez des pois chiches cuits maison plutôt qu’en conserve.
- Twist épicé : Ajoutez un peu de piment d’Espelette ou de flocons de piment rouge pour relever le goût.
Suggestions de service
Cette salade se suffit à elle-même comme plat principal léger, mais vous pouvez également la servir en accompagnement d’une viande grillée comme des brochettes de poulet mariné ou des côtelettes d’agneau. Pour un repas méditerranéen complet, accompagnez-la de pain pita chaud légèrement grillé et d’un tzatziki maison.
Pour une touche finale gourmande, arrosez d’un filet supplémentaire d’huile d’olive de qualité et parsemez de quelques feuilles de basilic frais juste avant de servir.
Notes
- La salade se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Si vous la préparez à l’avance, gardez la feta et la vinaigrette à part et ajoutez-les juste avant de servir.
- Pour un résultat optimal, sortez la salade du réfrigérateur environ 15 minutes avant de la déguster.
- Pour une salade plus digeste, vous pouvez faire tremper les oignons rouges dans de l’eau froide pendant 10 minutes avant de les ajouter.
FAQ
Puis-je utiliser des pois chiches secs ?
Oui, mais vous devrez les faire tremper pendant la nuit puis les cuire environ 1h30 jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Comptez environ 150 g de pois chiches secs pour obtenir l’équivalent de 400 g cuits.
Comment rendre cette salade plus rassasiante ?
Ajoutez des céréales comme du boulgour, du quinoa ou de l’orge perlé, ou incorporez des protéines supplémentaires comme du poulet grillé ou des crevettes.
La salade devient-elle détrempée si je la prépare à l’avance ?
Pour éviter cela, assurez-vous que tous les ingrédients sont bien égouttés avant de les mélanger. Vous pouvez aussi conserver les ingrédients humides (concombre, tomates) séparément et les ajouter au moment de servir.
Que faire si je n’aime pas la feta ?
Vous pouvez la remplacer par de la mozzarella, du fromage de chèvre frais ou même du halloumi grillé. Pour une version sans produits laitiers, optez pour des avocats en dés.
Ingredients
- 400 g de pois chiches cuits (en boîte ou cuits maison)
- 1 concombre anglais, coupé en demi-rondelles
- 200 g de tomates cerises, coupées en deux
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 petit oignon rouge, émincé finement
- 100 g de feta, émiettée
- 12 olives noires dénoyautées
- 30 ml (2 cuil. à soupe) de feuilles d’origan frais
- Jus et zeste d’un citron
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- Sel et poivre, au goût
Steps
- Rincer et égoutter les pois chiches si vous utilisez des conserves. Les sécher soigneusement avec un torchon propre.
- Dans un grand saladier, mélanger les pois chiches, le concombre, les tomates cerises, le poivron rouge, l’oignon rouge, les olives et l’origan frais.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus et le zeste de citron, l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, l’ail haché, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène.
- Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour enrober tous les ingrédients.
- Parsemer la salade de feta émiettée et servir immédiatement, ou réfrigérer pendant 30 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
Nutrition (per serving)
- Calories: 280 kcal
Notes
- La salade se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Si vous la préparez à l'avance, gardez la feta et la vinaigrette à part et ajoutez-les juste avant de servir.
- Pour un résultat optimal, sortez la salade du réfrigérateur environ 15 minutes avant de la déguster.
- Pour une salade plus digeste, vous pouvez faire tremper les oignons rouges dans de l'eau froide pendant 10 minutes avant de les ajouter.
