La salade de lentilles à la grecque est un véritable trésor méditerranéen qui allie simplicité et saveurs éclatantes. Les lentilles, riches en protéines et en fibres, se marient parfaitement avec les ingrédients frais typiques de la cuisine grecque pour créer un plat à la fois nourrissant et léger.
Cette recette est idéale pour les journées chaudes d’été, mais elle reste tout aussi délicieuse toute l’année. Les saveurs de feta, d’olives et d’herbes fraîches transportent instantanément vos papilles vers les rivages ensoleillés de la mer Égée, même si vous cuisinez depuis votre appartement parisien un soir pluvieux de novembre !
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Équilibrée et rassasiante, cette salade constitue un repas complet grâce aux protéines végétales des lentilles
- Préparation simple qui ne nécessite pas de compétences culinaires avancées
- Parfaite pour les préparations à l’avance, elle se conserve facilement 2-3 jours au réfrigérateur
- Adaptable selon vos goûts et les légumes de saison disponibles
- Économique et anti-gaspillage : utilisez les restes de légumes qui traînent dans votre frigo
Ingrédients
- 200 g de lentilles vertes
- 150 g de concombre
- 150 g de tomates cerises
- 100 g de feta
- 50 g d’olives noires
- 1 petit oignon rouge
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café d’origan séché
- Sel et poivre
- Persil frais (facultatif)
Instructions
- Rincer les lentilles et les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 20-25 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
- Couper le concombre en dés, les tomates cerises en deux, l’oignon rouge en fines lamelles et émietter la feta.
- Dans un grand saladier, mélanger les lentilles refroidies avec les légumes, la feta et les olives noires.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le jus de citron, l’origan, le sel et le poivre.
- Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.
- Parsemer de persil frais avant de servir, si désiré.
Astuces & Variantes
- Pour gagner du temps, utilisez des lentilles précuites en conserve ou en sachet (environ 400-500 g, égouttées).
- Remplacez la feta par du halloumi grillé pour une version plus consistante et légèrement différente.
- Ajoutez des épinards frais ou de la roquette pour plus de verdure et de nutriments.
- Pour une version plus protéinée, incorporez du poulet grillé émincé ou du thon en conserve.
- En hiver, essayez avec des légumes rôtis (carottes, betteraves, courge) pour une version plus chaleureuse.
- Pour une touche de douceur, ajoutez quelques raisins secs trempés dans de l’eau chaude pendant 10 minutes.
Suggestions de service
Cette salade de lentilles à la grecque est parfaite servie avec des triangles de pain pita légèrement grillés ou du pain croustillant au levain. Pour un repas plus complet, accompagnez-la d’une soupe froide comme un gaspacho en été, ou d’une soupe chaude de légumes en hiver.
Elle se marie également très bien avec des brochettes de poulet marinées au citron et à l’origan, ou avec du poisson grillé assaisonné simplement d’huile d’olive, de sel et de poivre.
Notes
- La salade se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique.
- Les lentilles sont parfaitement cuites lorsqu’elles sont tendres mais conservent leur forme – évitez de trop les cuire pour qu’elles ne deviennent pas pâteuses.
- Sortez la salade du réfrigérateur environ 15 minutes avant de servir pour que les saveurs s’expriment pleinement.
FAQ
Peut-on utiliser d’autres types de lentilles ?
Oui, les lentilles du Puy ou les lentilles beluga fonctionnent très bien car elles gardent leur forme à la cuisson. Les lentilles corail ne sont pas recommandées car elles deviennent trop molles.
Comment rendre cette salade végétalienne ?
Remplacez simplement la feta par du tofu ferme mariné dans de l’huile d’olive, du jus de citron, de l’ail et des herbes, ou par une alternative végétale au fromage.
Peut-on préparer cette salade à l’avance pour un pique-nique ?
Absolument ! C’est même préférable de la préparer quelques heures à l’avance pour que les saveurs se développent. Conservez-la au frais jusqu’au moment de servir.
Les lentilles en conserve fonctionnent-elles bien dans cette recette ?
Oui, elles constituent une excellente option pour gagner du temps. Assurez-vous simplement de bien les rincer et les égoutter avant utilisation pour éliminer l’excès de sodium.
Ingredients
- 200 g de lentilles vertes
- 150 g de concombre
- 150 g de tomates cerises
- 100 g de feta
- 50 g d’olives noires
- 1 petit oignon rouge
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café d’origan séché
- Sel et poivre
- Persil frais (facultatif)
Steps
- Rincer les lentilles et les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 20-25 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
- Couper le concombre en dés, les tomates cerises en deux, l’oignon rouge en fines lamelles et émietter la feta.
- Dans un grand saladier, mélanger les lentilles refroidies avec les légumes, la feta et les olives noires.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le jus de citron, l’origan, le sel et le poivre.
- Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.
- Parsemer de persil frais avant de servir, si désiré.
Nutrition (per serving)
- Calories: 280 kcal
Notes
- La salade se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique.
- Les lentilles sont parfaitement cuites lorsqu'elles sont tendres mais conservent leur forme - évitez de trop les cuire pour qu'elles ne deviennent pas pâteuses.
- Sortez la salade du réfrigérateur environ 15 minutes avant de servir pour que les saveurs s'expriment pleinement.