Quand l’été pointe le bout de son nez, rien de tel qu’une salade de pâtes fraîche et savoureuse pour ravir vos papilles. Cette salade de pâtes aux crevettes et sauce César maison combine le meilleur des deux mondes : le côté réconfortant des pâtes et la fraîcheur d’une salade César revisitée.
La sauce César maison, onctueuse et légèrement citronnée, enrobe parfaitement les pâtes al dente et les crevettes juteuses pour créer un plat complet qui peut être servi comme repas principal ou en accompagnement lors de vos barbecues estivaux. Un vrai régal qui plaira à toute la famille !
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Prête en 45 minutes seulement, cette salade est parfaite pour les soirs de semaine chargés
- La sauce César maison est infiniment meilleure que les versions commerciales et très simple à préparer
- Un plat complet avec des protéines, des féculents et des légumes en une seule préparation
- Idéale pour les repas à l’avance – elle se conserve parfaitement au réfrigérateur
- Facilement adaptable selon vos goûts et les ingrédients disponibles dans votre cuisine
Ingrédients
- 300 g de pâtes (farfalle ou penne)
- 200 g de crevettes décortiquées
- 100 g de laitue romaine
- 50 g de parmesan râpé
- 1 poignée de croûtons
- 1 jaune d’œuf
- 1 c. à café de moutarde
- 1 c. à café de câpres (facultatif)
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 5 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Cuire les pâtes selon les instructions du paquet, les égoutter et les laisser refroidir.
- Faire sauter les crevettes 2-3 minutes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer.
- Laver et couper la laitue romaine en morceaux.
- Préparer la sauce César : dans un bol, fouetter le jaune d’œuf avec la moutarde, le jus de citron et l’ail pressé. Ajouter les câpres si désiré. Verser l’huile d’olive en filet tout en fouettant pour émulsionner. Saler et poivrer.
- Dans un grand saladier, mélanger les pâtes, les crevettes, la laitue, la moitié du parmesan et la moitié des croûtons.
- Ajouter la sauce César et bien mélanger.
- Servir dans des assiettes, parsemer du reste de parmesan et des croûtons.
Astuces & Variantes
- Pour une version plus légère, remplacez la mayonnaise par du yaourt grec mélangé à un peu d’huile d’olive.
- Vous pouvez ajouter des tomates cerises coupées en deux, des avocats en dés ou des olives pour plus de saveurs et de couleurs.
- Pour une version végétarienne, remplacez les crevettes par des pois chiches rôtis ou des cubes de tofu grillés.
- Si vous n’aimez pas les anchois, ajoutez une cuillère à café de sauce Worcestershire pour obtenir cette saveur umami caractéristique.
- Préparez la sauce et les crevettes la veille pour un assemblage rapide le jour même.
- Pour des croûtons maison, faites dorer des cubes de pain avec de l’huile d’olive, de l’ail et des herbes au four pendant 10 minutes à 180°C.
Suggestions de service
Cette salade de pâtes aux crevettes se suffit à elle-même comme plat principal, mais vous pouvez l’accompagner d’une focaccia maison ou de gressins pour un repas plus complet. Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, servez avec des quartiers de citron que vos convives pourront presser selon leur goût.
Pour un repas plus élaboré, commencez par une soupe froide de concombre ou une bruschetta à la tomate, et terminez avec une panna cotta aux fruits rouges pour un menu estival parfaitement équilibré.
Notes
- Conservation : cette salade se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Ajoutez les croûtons uniquement au moment de servir pour qu’ils restent croustillants.
- Pour vérifier la cuisson des crevettes, elles doivent être complètement roses et former un C. Attention à ne pas trop les cuire pour qu’elles restent tendres.
- Si vous préparez la salade à l’avance pour un pique-nique, gardez la sauce à part et mélangez juste avant de servir.
FAQ
Puis-je utiliser des crevettes surgelées ?
Oui, décongelez-les complètement et séchez-les avec du papier absorbant avant de les faire revenir pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau à la cuisson.
Comment éviter que mes pâtes ne collent dans la salade ?
Rincez-les à l’eau froide après cuisson et ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive en les mélangeant avant de les incorporer aux autres ingrédients.
Peut-on préparer cette salade sans produits laitiers ?
Absolument ! Remplacez le parmesan par de la levure nutritionnelle pour une saveur fromagée et utilisez une mayonnaise végétale pour la sauce.
Que faire si ma sauce est trop épaisse ?
Ajoutez simplement un peu d’eau ou de jus de citron, une cuillère à café à la fois, jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Ingredients
- 300 g de pâtes (farfalle ou penne)
- 200 g de crevettes décortiquées
- 100 g de laitue romaine
- 50 g de parmesan râpé
- 1 poignée de croûtons
- 1 jaune d’œuf
- 1 c. à café de moutarde
- 1 c. à café de câpres (facultatif)
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 5 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Steps
- Cuire les pâtes selon les instructions du paquet, les égoutter et les laisser refroidir.
- Faire sauter les crevettes 2-3 minutes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer.
- Laver et couper la laitue romaine en morceaux.
- Préparer la sauce César : dans un bol, fouetter le jaune d’œuf avec la moutarde, le jus de citron et l’ail pressé. Ajouter les câpres si désiré. Verser l’huile d’olive en filet tout en fouettant pour émulsionner. Saler et poivrer.
- Dans un grand saladier, mélanger les pâtes, les crevettes, la laitue, la moitié du parmesan et la moitié des croûtons.
- Ajouter la sauce César et bien mélanger.
- Servir dans des assiettes, parsemer du reste de parmesan et des croûtons.
Nutrition (per serving)
- Calories: 420 kcal
Notes
- Conservation : cette salade se conserve jusqu'à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Ajoutez les croûtons uniquement au moment de servir pour qu'ils restent croustillants.
- Pour vérifier la cuisson des crevettes, elles doivent être complètement roses et former un C. Attention à ne pas trop les cuire pour qu'elles restent tendres.
- Si vous préparez la salade à l'avance pour un pique-nique, gardez la sauce à part et mélangez juste avant de servir.