Cette Salade de Lentilles et Légumes Croquants est une explosion de couleurs et de saveurs. Elle combine des lentilles nutritives avec une variété de légumes croquants, créant ainsi un plat à la fois sain et délicieux. C’est une recette parfaite pour ceux qui cherchent à maintenir une glycémie stable tout en se régalant.
- Ingrédients :
- 1 tasse de lentilles vertes
- 2 tasses d’eau
- 1 carotte, râpée
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 concombre, coupé en dés
- 1/4 d’oignon rouge, haché finement
- 1/4 tasse de persil frais, haché
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre au goût
Instructions :
- Rincez les lentilles sous l’eau froide et placez-les dans une casserole avec l’eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et laissez refroidir.
- Dans un grand saladier, combinez les lentilles refroidies, la carotte, le poivron, le concombre, l’oignon rouge et le persil.
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
- Réfrigérez la salade pendant au moins 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se marier.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 20 minutes | Temps total : 35 minutes
Kcal : 210 kcal | Portions : 4 portions
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