- Ingrédients:
- 200 g de lentilles corail
- 1 carotte râpée
- 1 concombre coupé en dés
- 1 oignon rouge émincé
- 1 poivron rouge coupé en petits morceaux
- 50 g de feta émiettée (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- Jus d’un citron
- 1 cuillère à café de moutarde
- Sel et poivre au goût
- Persil frais pour garnir
Préparation:
- Rincer les lentilles corail à l’eau froide, puis les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et laisser refroidir.
- Pendant que les lentilles cuisent, préparer les légumes : râper la carotte, couper le concombre, l’oignon et le poivron en petits morceaux.
- Dans un grand bol, mélanger les lentilles refroidies avec les légumes préparés.
- Dans un petit bol, préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le jus de citron et la moutarde. Saler et poivrer selon votre goût.
- Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger pour enrober tous les ingrédients.
- Ajouter la feta émiettée et garnir de persil frais avant de servir.
Temps de Préparation: 15 minutes | Temps de Cuisson: 15 minutes | Temps Total: 30 minutes
Kcal: 230 kcal | Portions: 4 personnes
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