La salade de carottes et pois chiches est un véritable trésor culinaire qui marie à merveille les saveurs douces des carottes et la texture satisfaisante des pois chiches. Ce plat coloré et nutritif est parfait pour égayer votre table, que ce soit pour un déjeuner léger ou en accompagnement d’un dîner plus élaboré.
Cette recette méditerranéenne revisitée offre un équilibre parfait entre fraîcheur et satiété, avec une vinaigrette citronnée qui réveille les papilles et des herbes fraîches qui apportent une touche de vivacité. Simple à préparer et délicieuse à déguster, cette salade deviendra rapidement l’une de vos favorites !
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Équilibrée et nutritive : riche en fibres, protéines végétales et vitamines
- Préparation rapide : prête en moins de 45 minutes, idéale pour les repas pressés
- Économique : des ingrédients simples et accessibles toute l’année
- Polyvalente : parfaite en plat principal léger ou en accompagnement
- Se conserve bien : encore meilleure le lendemain quand les saveurs se développent
Ingrédients
- 450 g de carottes nantaises
- 1 échalote française, émincée
- 1 cœur de laitue romaine, feuilles coupées grossièrement
- 15 ml de vinaigre de cidre
- 30 ml d’huile d’olive, et plus pour le service
- 15 ml de graines de sésame
- 10 ml de miel
- 1 gousse d’ail, hachée
- 5 ml de poudre de cari
- 1 boîte de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés
- 10 g d’aneth ciselé
- 30 ml de mayonnaise
- 1 bagel, coupé en fines tranches
Instructions
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Couper une carotte en fines rondelles. Déposer dans un bol et ajouter l’échalote et le vinaigre. Saler, mélanger et réserver.
- Couper les carottes restantes en deux sur la longueur. Sur une moitié de la plaque, enrober les carottes de 15 ml d’huile, saler et poivrer. Cuire au four 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Ajouter les graines de sésame, le miel et l’ail puis remuer. Sur l’autre moitié de la plaque, répartir les tranches de bagel et arroser du reste de l’huile. Poursuivre la cuisson 8 minutes jusqu’à ce que les carottes soient caramélisées et les bagels croustillants. Laisser tiédir et concasser.
- Dans un bol, mélanger les pois chiches, l’aneth, la mayonnaise et la poudre de cari. Saler et poivrer.
- Dans des assiettes, répartir la laitue, les carottes rôties et le mélange de pois chiches. Garnir avec les carottes marinées et les chips de bagel. Arroser d’un filet d’huile.
Astuces & Variantes
- Pour une version vegane, omettez la feta ou remplacez-la par du tofu émietté assaisonné.
- Vous pouvez ajouter une touche épicée avec un peu de harissa ou de flocons de piment.
- Pour plus de fraîcheur, incorporez des segments d’orange ou de pamplemousse.
- Remplacez les carottes par un mélange de carottes et de betteraves pour une salade encore plus colorée.
- Pour une texture plus croquante, ajoutez des graines de grenade quand elles sont de saison.
- Cette salade se prépare parfaitement à l’avance ; conservez simplement la vinaigrette séparément jusqu’au moment de servir.
Suggestions de service
Cette salade de carottes et pois chiches est délicieuse servie sur un lit de roquette ou d’épinards frais. Elle accompagne parfaitement des falafels, un poulet grillé aux herbes ou même des galettes de quinoa. Pour un repas complet, servez-la avec du pain pita chaud et une cuillerée de houmous maison.
Pour une touche supplémentaire de fraîcheur, proposez des quartiers de citron à presser au dernier moment et un filet d’huile d’olive de qualité.
Notes
- La salade se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Pour des carottes plus tendres, vous pouvez les blanchir rapidement (1 minute) dans l’eau bouillante puis les plonger dans l’eau glacée.
- Si vous utilisez des pois chiches secs, faites-les tremper une nuit puis cuisez-les environ 45 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Les saveurs s’améliorent avec le temps, cette salade est souvent encore meilleure le lendemain.
FAQ
Puis-je préparer cette salade à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer tous les éléments jusqu’à 24 heures à l’avance. Conservez la vinaigrette séparément et mélangez le tout juste avant de servir pour une fraîcheur optimale.
Comment rendre les carottes plus digestes ?
Râpez-les finement ou blanchissez-les brièvement dans l’eau bouillante. L’ajout de cumin dans la vinaigrette aide également à la digestion des légumes.
Peut-on remplacer les pois chiches par d’autres légumineuses ?
Absolument ! Des lentilles, des haricots blancs ou des flageolets fonctionnent très bien dans cette recette. Ajustez simplement le temps de cuisson selon la légumineuse choisie.
Comment rendre cette salade plus substantielle pour un plat principal ?
Ajoutez des grains entiers comme du boulgour, du quinoa ou du couscous. Vous pouvez également incorporer des protéines supplémentaires comme du poulet grillé ou des œufs durs.
Ingredients
- 450 g de carottes nantaises
- 1 échalote française, émincée
- 1 cœur de laitue romaine, feuilles coupées grossièrement
- 15 ml de vinaigre de cidre
- 30 ml d’huile d’olive, et plus pour le service
- 15 ml de graines de sésame
- 10 ml de miel
- 1 gousse d’ail, hachée
- 5 ml de poudre de cari
- 1 boîte de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés
- 10 g d’aneth ciselé
- 30 ml de mayonnaise
- 1 bagel, coupé en fines tranches
Steps
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Couper une carotte en fines rondelles. Déposer dans un bol et ajouter l’échalote et le vinaigre. Saler, mélanger et réserver.
- Couper les carottes restantes en deux sur la longueur. Sur une moitié de la plaque, enrober les carottes de 15 ml d’huile, saler et poivrer. Cuire au four 15 minutes jusqu’à ce qu'elles soient al dente. Ajouter les graines de sésame, le miel et l’ail puis remuer. Sur l’autre moitié de la plaque, répartir les tranches de bagel et arroser du reste de l’huile. Poursuivre la cuisson 8 minutes jusqu’à ce que les carottes soient caramélisées et les bagels croustillants. Laisser tiédir et concasser.
- Dans un bol, mélanger les pois chiches, l’aneth, la mayonnaise et la poudre de cari. Saler et poivrer.
- Dans des assiettes, répartir la laitue, les carottes rôties et le mélange de pois chiches. Garnir avec les carottes marinées et les chips de bagel. Arroser d’un filet d’huile.
Nutrition (per serving)
- Calories: 345 kcal