Ingrédients :
- 2 blancs de poulet
- 100 g de vermicelles de riz
- 1 carotte, râpée
- 1 poivron rouge, coupé en julienne
- 100 g de chou rouge, finement émincé
- 1 concombre, coupé en dés
- 1 petite poignée de coriandre fraîche, hachée
- 1 petite poignée de menthe fraîche, hachée
- 50 g de cacahuètes, concassées
- Sel et poivre au goût
Pour la sauce cacahuète :
- 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d’eau (ajuster selon la consistance)
Préparation :
- Faites cuire les vermicelles de riz selon les instructions du paquet, puis égouttez et rincez à l’eau froide. Réservez.
- Dans une poêle, faites cuire les blancs de poulet à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits, puis assaisonnez de sel et de poivre. Laissez refroidir avant de les couper en dés.
- Dans un grand saladier, mélangez le poulet, les vermicelles, la carotte, le poivron, le chou rouge et le concombre.
- Pour préparer la sauce cacahuète, dans un bol, mélangez le beurre de cacahuète, la sauce soja, le miel, le jus de citron et l’eau jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- Versez la sauce cacahuète sur la salade et mélangez délicatement. Ajoutez la coriandre, la menthe et les cacahuètes concassées juste avant de servir.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 15 minutes | Temps total : 35 minutes
Kcal : 320 kcal (pour une portion) | Portions : 4 portions
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