Quand l’automne arrive avec ses journées plus fraîches, rien ne réconforte autant qu’un bon potage de citrouille. Cette recette de potage citrouille doux et savoureux est mon petit secret pour traverser les soirées d’automne avec le sourire. La douceur naturelle de la citrouille se marie parfaitement avec quelques épices soigneusement choisies, créant un équilibre parfait entre réconfort et sophistication.
Ce qui rend cette soupe si spéciale, c’est sa texture veloutée et sa saveur délicatement sucrée qui n’est jamais écœurante. Même les plus réticents aux légumes se laisseront tenter par ce potage onctueux qui réchauffe le corps et l’esprit. Un vrai plaisir gourmand à savourer sans modération!
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Simple à réaliser avec des ingrédients faciles à trouver
- Texture onctueuse et veloutée qui satisfait instantanément
- Parfait équilibre entre douceur naturelle et notes épicées
- Préparation rapide (moins de 45 minutes du début à la fin)
- Se conserve parfaitement pour être dégusté les jours suivants
Ingrédients
- 1/2 citrouille moyenne (environ 3 kg), graines retirées
- 15 ml d’huile végétale
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 2 branches de céleri, émincées
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 gros oignon, émincé
- 30 ml de beurre
- 2 litres de bouillon de poulet
- 60 ml de crème 35 %
- 40 g de graines de citrouille
- 10 g d’un mélange de ciboulette et de persil, ciselés
Instructions
- Préchauffer le four à 200 °C. Placer la citrouille sur une plaque tapissée de papier parchemin, côté coupé vers le bas. Huiler l’extérieur de la citrouille. Cuire pendant 50 minutes. Retourner, saler, poivrer, puis cuire 20 minutes de plus ou jusqu’à tendreté. Égoutter si nécessaire.
- Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, faire revenir les carottes, le céleri, l’ail et l’oignon dans le beurre pendant 5 minutes sans coloration. Ajouter le bouillon, porter à ébullition, couvrir et mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Prélever la chair de la citrouille à l’aide d’une cuillère et l’ajouter à la soupe. Mélanger et composter la pelure.
- Réduire la soupe en purée lisse à l’aide d’un mélangeur. Ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Répartir le potage dans des bols. Ajouter un filet de crème, quelques graines de citrouille et un peu de mélange d’herbes ciselées.
Astuces & Variantes
- Remplacez la citrouille par du potimarron ou du butternut pour une saveur légèrement différente mais tout aussi délicieuse.
- Pour une version végétalienne, substituez la crème fraîche par du lait de coco ou de la crème de soja.
- Ajoutez une pomme de terre pour une texture encore plus crémeuse sans ajouter de matières grasses.
- Pour un petit kick épicé, incorporez une pincée de piment de Cayenne ou de paprika fumé.
- Préparez cette soupe à l’avance et conservez-la jusqu’à 3 jours au réfrigérateur – les saveurs se développeront davantage avec le temps!
- Congelez des portions individuelles pour avoir un repas rapide et réconfortant à portée de main.
Suggestions de service
Ce potage de citrouille se suffit à lui-même, mais pour en faire un repas complet, accompagnez-le d’une salade verte croquante et de quelques tranches de pain rustique légèrement toasté. Pour une touche gourmande, garnissez votre potage de graines de citrouille torréfiées, d’un filet de crème fraîche et de quelques feuilles de sauge frites.
Pour une occasion spéciale, servez ce potage dans de petites citrouilles évidées pour un effet visuel impressionnant, ou dans des tasses comme amuse-bouche lors d’un dîner d’automne.
Notes
- La soupe s’épaissit en refroidissant; ajoutez un peu de bouillon ou d’eau pour l’ajuster si nécessaire lors du réchauffage.
- Pour vérifier la cuisson de la citrouille, piquez-la avec la pointe d’un couteau – elle doit s’enfoncer sans résistance.
- Si vous utilisez une citrouille fraîche, conservez les graines pour les torréfier et les utiliser comme garniture croquante.
- Pour une conservation optimale, laissez complètement refroidir avant de réfrigérer ou de congeler.
FAQ
Puis-je utiliser de la citrouille en conserve?
Oui, vous pouvez utiliser environ 800g de purée de citrouille en conserve. Ajustez la quantité de bouillon car la purée contient déjà de l’humidité.
Comment obtenir une texture parfaitement lisse?
Utilisez un mixeur plongeant ou un blender puissant, et si nécessaire, passez la soupe au tamis fin pour éliminer toute fibre restante.
Cette soupe peut-elle être préparée à l’avance pour un dîner?
Absolument! Elle est même meilleure préparée la veille car les saveurs ont le temps de se développer. Réchauffez doucement sans faire bouillir.
Comment savoir si ma citrouille est bien mûre pour cette recette?
Une citrouille mûre doit avoir une peau dure, une couleur orange vif uniforme, et produire un son creux lorsqu’on la tapote. La tige doit être ferme et légèrement sèche.