Les pommes de terre farcies à la viande sont un véritable réconfort culinaire qui évoque la chaleur des repas familiaux. Ce plat rustique associe la douceur des pommes de terre avec une garniture savoureuse de viande hachée, le tout gratiné au four pour un résultat irrésistiblement doré.
Simple mais généreuse, cette recette transforme des ingrédients ordinaires en un repas complet qui plaira à toute la famille. C’est le genre de plat qui vous donne l’impression d’être enveloppé dans une couverture douillette lors des soirées fraîches, tout en étant suffisamment polyvalent pour être apprécié toute l’année.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Économique et rassasiant, ce plat utilise des ingrédients simples du quotidien
- Parfait pour utiliser les restes de viande hachée ou de légumes
- Peut être préparé à l’avance et réchauffé pour les soirs de semaine chargés
- Personnalisable selon vos goûts et les ingrédients disponibles
- Un repas complet en soi qui ne nécessite qu’une simple salade en accompagnement
Ingrédients
- 4 grosses pommes de terre à chair ferme (environ 800 g)
- 300 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
- 1 oignon moyen, finement émincé
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 poivron rouge ou vert coupé en petits dés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 100 ml de coulis de tomate ou purée de tomates
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence (ou origan)
- Sel et poivre
- 100 g de fromage râpé (emmental ou cheddar)
- Persil ou ciboulette ciselé(e) pour garnir
Instructions
- Préchauffer le four à 200 °C (thermostat 6‑7).
- Laver et piquer les pommes de terre, puis les cuire 40 minutes au four ou en cocotte jusqu’à tendreté.
- Laisser tiédir, couper un chapeau sur chaque pomme de terre et évider la chair en laissant une fine bordure.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle, y faire revenir l’oignon, l’ail et le poivron jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
- Ajouter la viande hachée, cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Incorporer le coulis de tomate, le paprika, les herbes de Provence, saler, poivrer, puis laisser mijoter 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Remplir généreusement les pommes de terre évidées avec le mélange viande-légumes.
- Parsemer de fromage râpé sur chaque pomme de terre farcie.
- Enfourner 10 à 15 minutes pour gratiner le fromage jusqu’à ce qu’il soit fondant et légèrement doré.
- Parsemer de persil ou ciboulette ciselée avant de servir bien chaud.
Astuces & Variantes
- Pour une version végétarienne, remplacez la viande par un mélange de lentilles cuites et de légumes finement hachés.
- Ajoutez des épices comme du paprika fumé ou du cumin pour varier les saveurs.
- Pour gagner du temps, précuisez les pommes de terre au micro-ondes pendant 8-10 minutes avant de les finir au four.
- Vous pouvez préparer les pommes de terre farcies jusqu’à 24 heures à l’avance et les conserver au réfrigérateur avant la cuisson finale.
- Pour une version plus légère, utilisez de la dinde ou du poulet haché à la place du bœuf.
- Les restes se conservent parfaitement jusqu’à 3 jours au réfrigérateur et peuvent être réchauffés au four ou au micro-ondes.
Suggestions de service
Servez ces pommes de terre farcies avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère pour équilibrer la richesse du plat. Une cuillerée de crème fraîche ou de yaourt grec sur le dessus apportera une touche de fraîcheur bienvenue.
Pour un repas plus complet, accompagnez-les de légumes verts vapeur comme des haricots verts ou des brocolis. Un verre de vin rouge corsé comme un Côtes du Rhône ou un Bordeaux s’accordera parfaitement avec les saveurs rustiques de ce plat.
Notes
- Choisissez des pommes de terre de taille similaire pour assurer une cuisson uniforme.
- La pomme de terre est cuite lorsqu’un couteau s’y enfonce facilement mais qu’elle ne s’effrite pas.
- Si le dessus dore trop vite pendant la cuisson finale, couvrez d’une feuille d’aluminium.
- Pour une texture plus crémeuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche dans la farce.
FAQ
Puis-je congeler les pommes de terre farcies ?
Oui, vous pouvez les congeler avant la cuisson finale. Emballez-les individuellement dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium. Conservez-les jusqu’à 2 mois au congélateur. Pour servir, décongelez au réfrigérateur puis faites cuire comme indiqué.
Quelles variétés de pommes de terre sont les meilleures pour cette recette ?
Les variétés à chair ferme comme la Charlotte, la Bintje ou la Roseval sont idéales car elles gardent bien leur forme après la cuisson.
Comment éviter que mes pommes de terre ne s’affaissent après les avoir évidées ?
Veillez à laisser suffisamment de chair (environ 1 cm) sur les bords et à ne pas trop cuire les pommes de terre initialement. Elles doivent être tendres mais encore fermes.
Peut-on préparer ce plat à l’avance pour une réception ?
Absolument ! Préparez-les jusqu’à l’étape précédant la cuisson finale, couvrez et réfrigérez. Sortez-les 30 minutes avant de les enfourner pour qu’elles reviennent à température ambiante, puis gratinez-les juste avant de servir.
Ingredients
- 4 grosses pommes de terre à chair ferme (environ 800 g)
- 300 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
- 1 oignon moyen, finement émincé
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 poivron rouge ou vert coupé en petits dés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 100 ml de coulis de tomate ou purée de tomates
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence (ou origan)
- Sel et poivre
- 100 g de fromage râpé (emmental ou cheddar)
- Persil ou ciboulette ciselé(e) pour garnir
Steps
- Préchauffer le four à 200 °C (thermostat 6‑7).
- Laver et piquer les pommes de terre, puis les cuire 40 minutes au four ou en cocotte jusqu’à tendreté.
- Laisser tiédir, couper un chapeau sur chaque pomme de terre et évider la chair en laissant une fine bordure.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle, y faire revenir l’oignon, l’ail et le poivron jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
- Ajouter la viande hachée, cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Incorporer le coulis de tomate, le paprika, les herbes de Provence, saler, poivrer, puis laisser mijoter 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Remplir généreusement les pommes de terre évidées avec le mélange viande-légumes.
- Parsemer de fromage râpé sur chaque pomme de terre farcie.
- Enfourner 10 à 15 minutes pour gratiner le fromage jusqu’à ce qu’il soit fondant et légèrement doré.
- Parsemer de persil ou ciboulette ciselée avant de servir bien chaud.
Nutrition (per serving)
- Calories: 450 kcal
Notes
- Choisissez des pommes de terre de taille similaire pour assurer une cuisson uniforme.
- La pomme de terre est cuite lorsqu'un couteau s'y enfonce facilement mais qu'elle ne s'effrite pas.
- Si le dessus dore trop vite pendant la cuisson finale, couvrez d'une feuille d'aluminium.
- Pour une texture plus crémeuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche dans la farce.