Les poireaux à la carbonara sont une délicieuse variante végétale du célèbre plat italien. Ici, les poireaux, fondants à souhait, remplacent les traditionnelles pâtes, tout en s’imprégnant de la sauce crémeuse à base de jaunes d’œufs, de lardons et de parmesan.
Ingrédients:
- 4 poireaux
- 150g de lardons fumés
- 2 jaunes d’œufs
- 100ml de crème fraîche épaisse
- 50g de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Persil frais pour la garniture
Préparation:
- Nettoyer les poireaux en retirant les racines et la partie verte. Couper les poireaux en tronçons d’environ 5 cm.
- Faire chauffer une casserole d’eau salée et blanchir les poireaux pendant 5 minutes, puis égoutter.
- Dans une poêle, faire revenir les lardons avec l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirer du feu et réserver.
- Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs, la crème fraîche et le parmesan. Saler et poivrer.
- Ajouter les poireaux blanchis à la poêle avec les lardons et mélanger. Hors du feu, verser la sauce carbonara sur les poireaux et bien mélanger.
- Réchauffer légèrement si nécessaire, sans faire bouillir, puis servir immédiatement, parsemé de persil frais.
Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 15 minutes | Temps total : 25 minutes
Kcal: 300 kcal | Portions : 4 personnes
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