Imaginez la saveur piquante et addictive des ailes de poulet Buffalo, mais dans une version végétarienne qui ravira tous les palais. Les pitas au chou-fleur Buffalo sont la réponse parfaite pour un repas rapide, satisfaisant et étonnamment savoureux qui réinvente complètement ce légume souvent sous-estimé.
Cette recette transforme le humble chou-fleur en bouchées croustillantes et épicées, enveloppées dans un pain pita moelleux avec une garniture fraîche qui équilibre parfaitement la chaleur de la sauce Buffalo. C’est le genre de plat qui fait dire “encore!” même aux plus sceptiques des légumes.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Équilibre parfait entre le croustillant du chou-fleur et la fraîcheur des garnitures
- Alternative végétarienne savoureuse qui satisfait même les amateurs de viande
- Prêt en moins de 45 minutes pour un dîner rapide en semaine
- Personnalisable selon votre niveau de piquant préféré
- Économique et utilise des ingrédients faciles à trouver
Ingrédients
- 1 chou-fleur d’environ 900 g, coupé en petits bouquets
- 30 ml d’huile d’olive
- 5 ml de paprika doux
- 2,5 ml de poudre d’oignon
- 2,5 ml de poudre d’ail
- 75 ml de sauce piquante type Frank’s Red Hot
- 180 ml de yogourt grec 2%
- 1 lime, zeste râpé finement
- 6 radis, coupés en fines tranches
- 30 ml de jus de lime
- 4 pains pitas épais, coupés en deux
- 2 concombres libanais, coupés en longs rubans
- 1 laitue iceberg, émincée
- Feuilles de menthe, au goût
Instructions
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C. Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
- Dans un grand bol, mélanger le chou-fleur, l’huile d’olive, le paprika, la poudre d’oignon et la poudre d’ail. Saler et poivrer. Répartir sur la plaque. Cuire au four de 18 à 20 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le chou-fleur soit doré.
- Dans le même bol, verser la sauce piquante. Ajouter le chou-fleur rôti et mélanger pour bien enrober tous les morceaux.
- Dans un deuxième bol, mélanger le yogourt grec avec le zeste râpé de la lime. Saler et poivrer.
- Dans un troisième bol, mélanger les tranches de radis avec le jus de lime. Saler légèrement.
- Tartiner l’intérieur des pitas, d’un seul côté, avec le mélange de yogourt. Répartir le chou-fleur, les radis, les concombres et la laitue sur les pitas. Garnir avec des feuilles de menthe si désiré.
Astuces & Variantes
- Pour une version végane, remplacez le yaourt grec par du yaourt de coco et omettez le fromage bleu ou utilisez un substitut végétal.
- Si vous préférez moins épicé, mélangez la sauce Buffalo avec un peu de miel ou de sirop d’érable pour adoucir.
- Pour une version plus croustillante, enrobez le chou-fleur d’une fine couche de farine avant de l’assaisonner et de le rôtir.
- Vous pouvez préparer le chou-fleur Buffalo à l’avance et le réchauffer juste avant de servir, mais il sera moins croustillant.
- Pour une version sans gluten, utilisez des pains pita sans gluten ou servez dans des feuilles de laitue.
- Essayez d’ajouter des pickles d’oignon rouge pour une touche acidulée supplémentaire.
Suggestions de service
Ces pitas au chou-fleur Buffalo se marient parfaitement avec des frites de patates douces au four ou une simple salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère. Pour une expérience complète style “sports bar”, accompagnez-les de bâtonnets de carottes et de céleri supplémentaires avec une trempette au fromage bleu.
Pour les boissons, une bière artisanale légère ou une limonade maison équilibreront agréablement le piquant de la sauce Buffalo. En été, un verre de thé glacé citronné est également un excellent choix.
Notes
- Le chou-fleur rôti se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, mais ajoutez la sauce Buffalo seulement au moment de servir pour maintenir la texture.
- Pour vérifier la cuisson du chou-fleur, piquez-le avec une fourchette – il doit être tendre mais pas mou.
- Si vous préparez cette recette pour des enfants, vous pouvez réserver une portion de chou-fleur avant d’ajouter la sauce Buffalo et l’assaisonner avec une sauce plus douce.
FAQ
Puis-je préparer cette recette à l’avance pour un repas de la semaine?
Oui! Rôtissez le chou-fleur et préparez les garnitures à l’avance. Conservez-les séparément au réfrigérateur. Au moment de servir, réchauffez le chou-fleur, mélangez-le avec la sauce Buffalo et assemblez vos pitas.
Comment puis-je rendre le chou-fleur encore plus croustillant?
Pour un chou-fleur extra croustillant, assurez-vous que votre four est bien préchauffé, que les fleurettes sont bien séchées avant l’assaisonnement, et qu’elles sont disposées en une seule couche sans se chevaucher sur la plaque de cuisson.
Que puis-je utiliser à la place de la sauce Buffalo?
Si vous n’avez pas de sauce Buffalo, vous pouvez créer votre propre version en mélangeant de la sauce piquante type Tabasco ou Sriracha avec du beurre fondu et une pincée d’ail en poudre.
Cette recette convient-elle aux personnes intolérantes au lactose?
Vous pouvez facilement adapter cette recette en remplaçant le yaourt grec par un yaourt végétal et en omettant le fromage bleu ou en utilisant un fromage végétal.
Ingredients
- 1 chou-fleur d’environ 900 g, coupé en petits bouquets
- 30 ml d’huile d’olive
- 5 ml de paprika doux
- 2,5 ml de poudre d’oignon
- 2,5 ml de poudre d’ail
- 75 ml de sauce piquante type Frank’s Red Hot
- 180 ml de yogourt grec 2%
- 1 lime, zeste râpé finement
- 6 radis, coupés en fines tranches
- 30 ml de jus de lime
- 4 pains pitas épais, coupés en deux
- 2 concombres libanais, coupés en longs rubans
- 1 laitue iceberg, émincée
- Feuilles de menthe, au goût
Steps
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C. Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
- Dans un grand bol, mélanger le chou-fleur, l’huile d’olive, le paprika, la poudre d’oignon et la poudre d’ail. Saler et poivrer. Répartir sur la plaque. Cuire au four de 18 à 20 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le chou-fleur soit doré.
- Dans le même bol, verser la sauce piquante. Ajouter le chou-fleur rôti et mélanger pour bien enrober tous les morceaux.
- Dans un deuxième bol, mélanger le yogourt grec avec le zeste râpé de la lime. Saler et poivrer.
- Dans un troisième bol, mélanger les tranches de radis avec le jus de lime. Saler légèrement.
- Tartiner l’intérieur des pitas, d’un seul côté, avec le mélange de yogourt. Répartir le chou-fleur, les radis, les concombres et la laitue sur les pitas. Garnir avec des feuilles de menthe si désiré.
Nutrition (per serving)
- Calories: 250 kcal