Ingrédients :
- 250 g de farine
- 5 g de sel
- 10 g de levure fraîche
- 150 ml d’eau tiède
- 200 g de beurre demi-sel, froid
- 150 g de sucre en poudre
Préparation :
- Dans un bol, mélangez la farine, le sel et la levure. Ajoutez l’eau tiède petit à petit et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Couvrez et laissez lever 1 heure à température ambiante.
- Une fois la pâte levée, étalez-la en un grand rectangle. Déposez le beurre froid au centre et repliez la pâte en portefeuille.
- Étalez à nouveau la pâte en un rectangle, saupoudrez généreusement de sucre, puis pliez-la encore en trois. Répétez l’opération deux fois pour obtenir des couches bien feuilletées.
- Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préchauffez le four à 200°C (390°F). Étalez la pâte une dernière fois, roulez-la comme un escargot, puis placez-la dans un moule beurré.
- Saupoudrez le dessus de sucre et enfournez pendant 30-35 minutes jusqu’à ce que le kouign-amann soit doré et caramélisé.
- Laissez tiédir avant de déguster pour apprécier pleinement le caramel fondant.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de repos : 1 h 30 | Temps de cuisson : 35 minutes | Temps total : 2 h 20
Kcal : 450 kcal | Portions : 6
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