Les pâtes au thon et oignons sont ce type de plat qui vous sauve les soirs où vous n’avez ni le temps ni l’énergie pour cuisiner quelque chose de compliqué. Simple mais incroyablement savoureux, ce plat réconfortant combine la douceur des oignons caramélisés avec la richesse du thon, le tout enrobant des pâtes al dente.
Cette recette est inspirée de la cuisine méditerranéenne où les ingrédients simples sont transformés en plats délicieux. Prête en 45 minutes seulement, elle deviendra rapidement un incontournable de votre répertoire culinaire pour nourrir toute la famille avec un minimum d’effort et un maximum de saveur.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Économique : le thon en conserve est abordable et toujours disponible dans votre garde-manger.
- Polyvalente : facile à adapter selon les ingrédients que vous avez sous la main.
- Rapide : un repas complet prêt en moins d’une heure, parfait pour les soirs de semaine.
- Nutritive : riche en protéines grâce au thon et facilement enrichie de légumes.
- Délicieuse en restes : se conserve bien et est encore meilleure le lendemain.
Ingrédients
- 4 oignons, émincés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 180 g (6 tasses) de feuilles de chou kale sans les tiges, hachées
- 40 g (3 c. à soupe) de beurre
- 180 ml (3/4 tasse) de crème 15 % à cuisson ou 35 %
- 2 boîtes de 198 g (7 oz) chacune de thon dans l’huile, égouttées
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’estragon séché
- 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé
- 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc sec (facultatif)
- 450 g (1 lb) de bucatinis ou de spaghettis
Instructions
- Dans une casserole à feu moyen-élevé, cuire les oignons et l’ail dans le beurre pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, en remuant fréquemment. Saler et poivrer.
- Ajouter le thon et la moutarde aux oignons. Remuer pour émietter le thon. Déglacer avec le vin blanc. Ajouter la crème, l’estragon et le piment. Bien mélanger.
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Prélever 375 ml (1 1/2 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter.
- Ajouter le kale à la sauce et remuer jusqu’à ce qu’il soit tout juste tombé. Incorporer les pâtes et mélanger pour bien enrober. Ajouter de l’eau de cuisson pour ajuster la sauce si nécessaire. Rectifier l’assaisonnement.
- Répartir les pâtes dans des assiettes creuses et servir aussitôt.
Astuces & Variantes
- Pour une version plus crémeuse, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche ou de mascarpone à la fin de la cuisson.
- Enrichissez le plat avec des tomates cerises coupées en deux ou des épinards frais pour plus de couleur et de nutriments.
- Remplacez le thon par des sardines ou du saumon en conserve pour une saveur différente.
- Pour un plat plus riche, ajoutez 50 g de parmesan râpé juste avant de servir.
- Si vous n’avez pas de citron, un peu de vinaigre de vin blanc peut apporter l’acidité nécessaire.
- Pour préparer à l’avance, caramélisez les oignons la veille et conservez-les au réfrigérateur.
Suggestions de service
Accompagnez ces pâtes d’une simple salade verte assaisonnée d’huile d’olive et de vinaigre balsamique pour un repas équilibré. Un verre de vin blanc sec comme un Vermentino ou un Pinot Grigio se marie parfaitement avec les saveurs de ce plat.
Pour une touche supplémentaire, servez avec des quartiers de citron frais sur le côté et un peu de pain à l’ail pour saucer la délicieuse sauce qui enrobe les pâtes.
Notes
- Conservation : ce plat se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Réchauffage : ajoutez un peu d’eau ou d’huile d’olive lors du réchauffage pour éviter que les pâtes ne dessèchent.
- Les oignons sont parfaitement caramélisés lorsqu’ils sont uniformément dorés et sucrés au goût.
FAQ
Puis-je utiliser du thon à l’huile plutôt qu’au naturel ?
Oui, le thon à l’huile fonctionne très bien et apporte même plus de saveur. Égouttez-le légèrement, mais pas complètement, pour conserver un peu de cette huile aromatisée.
Comment éviter que mes pâtes ne collent ?
Assurez-vous de bien les égoutter mais de les incorporer immédiatement à la sauce. L’ajout d’un peu d’eau de cuisson réservée aide également à créer une sauce qui enrobe parfaitement les pâtes.
Cette recette peut-elle être congelée ?
Bien que possible, la texture des pâtes peut changer après congélation. Il est préférable de consommer ce plat frais ou dans les jours suivant sa préparation.
Comment caraméliser les oignons plus rapidement ?
Vous pouvez ajouter une pincée de sucre pour accélérer la caramélisation, mais attention à ne pas augmenter trop le feu car les oignons risqueraient de brûler plutôt que de caraméliser lentement.
Ingredients
- 4 oignons, émincés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 180 g (6 tasses) de feuilles de chou kale sans les tiges, hachées
- 40 g (3 c. à soupe) de beurre
- 180 ml (3/4 tasse) de crème 15 % à cuisson ou 35 %
- 2 boîtes de 198 g (7 oz) chacune de thon dans l’huile, égouttées
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’estragon séché
- 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé
- 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc sec (facultatif)
- 450 g (1 lb) de bucatinis ou de spaghettis
Steps
- Dans une casserole à feu moyen-élevé, cuire les oignons et l’ail dans le beurre pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, en remuant fréquemment. Saler et poivrer.
- Ajouter le thon et la moutarde aux oignons. Remuer pour émietter le thon. Déglacer avec le vin blanc. Ajouter la crème, l’estragon et le piment. Bien mélanger.
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Prélever 375 ml (1 1/2 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter.
- Ajouter le kale à la sauce et remuer jusqu’à ce qu’il soit tout juste tombé. Incorporer les pâtes et mélanger pour bien enrober. Ajouter de l’eau de cuisson pour ajuster la sauce si nécessaire. Rectifier l’assaisonnement.
- Répartir les pâtes dans des assiettes creuses et servir aussitôt.
Nutrition (per serving)
- Calories: 540 kcal