La mousse à la fraise avec chantilly et coulis est une véritable ode à la fraîcheur et à la gourmandise. La douceur des fraises s’allie à la légèreté de la chantilly, tandis que le coulis apporte une touche fruitée et acidulée.
Ingredients:
- 500 g de fraises fraîches (+ quelques-unes pour la décoration)
- 100 g de sucre en poudre
- 3 feuilles de gélatine (ou 1 cuillère à café d’agar-agar)
- 200 ml de crème liquide entière bien froide
- 2 blancs d’œufs
- 1 pincée de sel
- Optionnel : feuilles de menthe pour la décoration
Directions:
- Lavez et équeutez les fraises. Mixez 400 g de fraises avec le sucre jusqu’à obtenir une purée lisse. Réservez 100 g pour réaliser un coulis ultérieur.
- Faites chauffer légèrement la purée de fraises. Ajoutez-y les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l’eau froide (ou l’agar-agar, selon les indications du produit). Mélangez bien jusqu’à dissolution complète, puis laissez tiédir.
- Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Dans un autre bol, fouettez la crème liquide bien froide en chantilly.
- Incorporez délicatement les blancs en neige, puis la chantilly, à la purée de fraises refroidie en plusieurs fois pour conserver la légèreté.
- Répartissez la mousse dans des verrines ou des ramequins et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Pendant ce temps, réalisez le coulis avec les fraises réservées : mixez-les avec un peu de sucre si nécessaire, et passez au tamis pour retirer les grains.
- Avant de servir, nappez chaque verrine d’un filet de coulis, ajoutez une rosette de chantilly et décorez avec des fraises fraîches ou une feuille de menthe.
Prep Time: 30 minutes | Cooling Time: 4 heures | Total Time: 4 heures 30 minutes
Kcal: 190 kcal par portion | Servings: 4 portions
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