Le mijoté de tofu et champignons est un plat réconfortant qui marie la douceur du tofu avec la saveur terreuse des champignons. C’est une recette qui évoque instantanément chaleur et convivialité, parfaite pour les soirées fraîches où l’on cherche un repas nourrissant sans être trop lourd.
Cette préparation végétarienne offre une texture riche et une profondeur de goût surprenante, même pour ceux qui ne sont pas habitués au tofu. Les champignons apportent leur umami naturel, tandis que le mijotage permet aux saveurs de se développer pleinement et de s’harmoniser.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Un plat complet et équilibré, riche en protéines végétales
- Préparation simple qui ne demande pas de techniques culinaires complexes
- Économique et parfait pour utiliser les champignons de saison
- Se conserve très bien, encore meilleur réchauffé le lendemain
- Adaptable selon vos goûts et les ingrédients disponibles
Ingrédients
- 250 ml de bouillon de légumes ou de poulet
- 45 ml de sauce aux huîtres
- 15 ml de sauce soya réduite en sodium
- 15 ml de fécule de maïs
- 2,5 ml d’huile de sésame grillé
- 225 g de champignons café, émincés
- 15 ml d’huile végétale
- 2 carottes, émincées en biseau
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 100 g de pois sucrés, parés
- 450 g de tofu mi-ferme, coupé en cubes
- 1 oignon vert, émincé
Instructions
- Dans un bol, mélanger au fouet le bouillon, la sauce aux huîtres, la sauce soya, la fécule de maïs et l’huile de sésame jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Dans une grande poêle à haut rebord, chauffer l’huile végétale à feu moyen-élevé. Faire dorer les champignons émincés. Ajouter les carottes et l’ail. Faire cuire en remuant pendant 2 minutes.
- Ajouter les pois sucrés, le tofu en cubes et la sauce préparée. Porter à ébullition en remuant délicatement, puis laisser mijoter pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
- Répartir le mijoté dans des assiettes creuses. Parsemer d’oignon vert et accompagner de riz ou de bok choy blanchis, si désiré.
Astuces & Variantes
- Pour plus de saveur, faites mariner le tofu dans la sauce soja et un peu d’huile de sésame pendant 30 minutes avant la cuisson.
- Vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes ou des petits pois pour enrichir le plat.
- Pour une version plus consistante, incorporez 100 g de quinoa rincé avec 200 ml de bouillon supplémentaire.
- Si vous n’aimez pas le tofu, remplacez-le par des haricots blancs ou des pois chiches.
- Pour une touche asiatique, ajoutez un peu de gingembre râpé et remplacez le thym par de la citronnelle.
- Ce plat se congèle très bien, préparez-en une plus grande quantité pour les jours pressés.
Suggestions de service
Ce mijoté se marie parfaitement avec du riz basmati ou du riz complet qui absorbera délicieusement la sauce crémeuse. Pour une présentation plus raffinée, servez-le dans un bol creux sur un lit de purée de pommes de terre ou de patates douces.
Accompagnez d’une salade verte assaisonnée simplement à l’huile d’olive et au citron pour apporter de la fraîcheur et équilibrer les saveurs riches du plat principal.
Notes
- Le mijoté se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- La sauce épaissit en refroidissant; ajoutez un peu de bouillon si nécessaire lors du réchauffage.
- Pour vérifier l’assaisonnement, goûtez juste avant de servir car les champignons absorbent beaucoup de sel pendant la cuisson.
FAQ
Puis-je préparer ce plat à l’avance?
Oui, ce mijoté est même meilleur préparé la veille car les saveurs ont le temps de se développer. Réchauffez à feu doux en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire.
Quelle est la meilleure façon de presser le tofu?
Enveloppez le bloc de tofu dans du papier absorbant, posez une planche à découper dessus et un poids léger (comme une boîte de conserve). Laissez reposer 15-20 minutes.
Peut-on remplacer la crème végétale?
Absolument! Vous pouvez utiliser de la crème fraîche, du lait de coco ou même du yaourt grec pour une version différente mais tout aussi délicieuse.
Quels types de champignons fonctionnent le mieux?
Un mélange donne les meilleurs résultats. Les champignons de Paris apportent de la texture, les shiitakes de la saveur et les pleurotes une belle apparence. Mais n’hésitez pas à utiliser ceux que vous avez sous la main.
Ingredients
- 250 ml de bouillon de légumes ou de poulet
- 45 ml de sauce aux huîtres
- 15 ml de sauce soya réduite en sodium
- 15 ml de fécule de maïs
- 2,5 ml d’huile de sésame grillé
- 225 g de champignons café, émincés
- 15 ml d’huile végétale
- 2 carottes, émincées en biseau
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 100 g de pois sucrés, parés
- 450 g de tofu mi-ferme, coupé en cubes
- 1 oignon vert, émincé
Steps
- Dans un bol, mélanger au fouet le bouillon, la sauce aux huîtres, la sauce soya, la fécule de maïs et l’huile de sésame jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Dans une grande poêle à haut rebord, chauffer l’huile végétale à feu moyen-élevé. Faire dorer les champignons émincés. Ajouter les carottes et l’ail. Faire cuire en remuant pendant 2 minutes.
- Ajouter les pois sucrés, le tofu en cubes et la sauce préparée. Porter à ébullition en remuant délicatement, puis laisser mijoter pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
- Répartir le mijoté dans des assiettes creuses. Parsemer d’oignon vert et accompagner de riz ou de bok choy blanchis, si désiré.
Nutrition (per serving)
- Calories: 240 kcal