Le macaroni au fromage et courge est un plat réconfortant qui marie à merveille la douceur de la courge avec la richesse crémeuse du fromage. Cette recette revisitée du classique mac and cheese apporte une touche automnale et nutritive à un plat que toute la famille adore.
Parfait pour les soirées fraîches, ce plat offre un équilibre parfait entre gourmandise et légèreté. La courge ajoute non seulement une belle couleur dorée, mais aussi une texture soyeuse et un goût légèrement sucré qui se marie parfaitement avec les fromages.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Un plat réconfortant et nourrissant, idéal pour toute la famille
- La courge ajoute des nutriments essentiels tout en rehaussant la saveur
- Préparation simple avec des ingrédients faciles à trouver
- Parfait pour utiliser les courges de saison en automne et en hiver
- Les restes se réchauffent parfaitement pour un déjeuner rapide
Ingrédients
- 450 g de macaronis ou autres pâtes courtes
- 400 g de courge Butternut pelée, graines retirées et râpée (environ 1 petite courge)
- 1 carotte, pelée et râpée
- 40 g de beurre
- 40 g de farine tout usage non blanchie
- 875 ml de lait
- 5 ml de paprika doux
- 2,5 ml de poudre d’ail
- 1 ml de muscade moulue
- 1 pincée de piment de Cayenne (facultatif)
- 200 g de fromage cheddar orange fort râpé
- 30 ml de graines de citrouille, hachées
- Ciboulette ciselée, au goût
Instructions
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les macaronis jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Prélever 125 ml d’eau de cuisson et égoutter les pâtes.
- Dans une casserole à feu moyen-élevé, cuire la courge et la carotte dans le beurre pendant 5 minutes. Ajouter du sel.
- Ajouter la farine dans la casserole avec les légumes et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. Verser le lait progressivement en mélangeant. Porter à ébullition en remuant constamment. Ajouter le paprika, la poudre d’ail, la muscade, et le piment de Cayenne si désiré. Laisser mijoter 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Poivrer généreusement. Retirer du feu.
- Ajouter le fromage cheddar râpé à la sauce et remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
- Ajouter les pâtes à la sauce et mélanger pour bien enrober. Réchauffer à feu doux si nécessaire sans faire bouillir. Ajouter de l’eau de cuisson réservée pour ajuster la consistance de la sauce, au besoin.
- Répartir les pâtes dans des bols. Parsemer les graines de citrouille et la ciboulette. Servir immédiatement.
Astuces & Variantes
- Vous pouvez remplacer la courge butternut par du potiron ou de la citrouille.
- Pour une version plus légère, utilisez du lait demi-écrémé et réduisez la quantité de fromage.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou de la sauge pour rehausser les saveurs automnales.
- Pour plus de protéines, incorporez des morceaux de poulet grillé ou du bacon croustillant.
- Préparez la sauce à l’avance et conservez-la au réfrigérateur jusqu’à 2 jours avant utilisation.
- Pour une touche gourmande, ajoutez des noix de pécan ou des noisettes torréfiées sur le dessus avant de servir.
Suggestions de service
Servez ce macaroni au fromage et courge avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère pour équilibrer la richesse du plat. Les légumes verts comme les haricots verts ou les brocolis vapeur font également d’excellents accompagnements.
Pour une occasion spéciale, accompagnez-le d’un bon pain à l’ail croustillant et d’un verre de vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc qui complémenteront parfaitement les saveurs crémeuses et légèrement sucrées du plat.
Notes
- Conservation: se garde jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Ce plat peut être congelé jusqu’à 1 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.
- Pour réchauffer, ajoutez un peu de lait pour retrouver l’onctuosité de la sauce.
- Le plat est prêt lorsque des bulles apparaissent sur les bords et que le dessus est légèrement doré.
FAQ
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le plat jusqu’à l’étape avant la cuisson au four. Conservez-le au réfrigérateur jusqu’à 24 heures, puis cuisez-le en ajoutant 5-10 minutes au temps de cuisson.
Quels types de fromages puis-je utiliser ?
Le cheddar et le gruyère fonctionnent parfaitement, mais vous pouvez aussi essayer avec du comté, de l’emmental ou du parmesan pour varier les saveurs.
Comment rendre ce plat plus croustillant ?
Pour plus de croustillant, mélangez la chapelure avec un peu de beurre fondu avant de la saupoudrer sur le dessus, ou ajoutez du parmesan râpé à la chapelure.
La courge est-elle indispensable ?
La courge apporte saveur, texture et nutriments, mais vous pouvez la remplacer par de la patate douce ou simplement l’omettre pour un macaroni au fromage classique.
Ingredients
- 450 g de macaronis ou autres pâtes courtes
- 400 g de courge Butternut pelée, graines retirées et râpée (environ 1 petite courge)
- 1 carotte, pelée et râpée
- 40 g de beurre
- 40 g de farine tout usage non blanchie
- 875 ml de lait
- 5 ml de paprika doux
- 2,5 ml de poudre d’ail
- 1 ml de muscade moulue
- 1 pincée de piment de Cayenne (facultatif)
- 200 g de fromage cheddar orange fort râpé
- 30 ml de graines de citrouille, hachées
- Ciboulette ciselée, au goût
Steps
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les macaronis jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Prélever 125 ml d’eau de cuisson et égoutter les pâtes.
- Dans une casserole à feu moyen-élevé, cuire la courge et la carotte dans le beurre pendant 5 minutes. Ajouter du sel.
- Ajouter la farine dans la casserole avec les légumes et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. Verser le lait progressivement en mélangeant. Porter à ébullition en remuant constamment. Ajouter le paprika, la poudre d’ail, la muscade, et le piment de Cayenne si désiré. Laisser mijoter 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Poivrer généreusement. Retirer du feu.
- Ajouter le fromage cheddar râpé à la sauce et remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
- Ajouter les pâtes à la sauce et mélanger pour bien enrober. Réchauffer à feu doux si nécessaire sans faire bouillir. Ajouter de l’eau de cuisson réservée pour ajuster la consistance de la sauce, au besoin.
- Répartir les pâtes dans des bols. Parsemer les graines de citrouille et la ciboulette. Servir immédiatement.
Nutrition (per serving)
- Calories: 450 kcal