Quand les températures grimpent, rien de tel qu’un plat frais et élégant qui ne nécessite pas de four brûlant. Ces lasagnes de fraîcheur au saumon et concombre réinventent complètement le concept traditionnel des lasagnes en proposant une version sans cuisson, légère et rafraîchissante.
Ce plat d’été combine la délicatesse du saumon fumé avec la fraîcheur croquante du concombre, le tout lié par une crème onctueuse aux herbes qui remplace la traditionnelle béchamel. Une préparation qui impressionnera vos invités tout en vous laissant profiter pleinement de vos soirées estivales.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Aucune cuisson requise – parfait pour les journées chaudes où vous ne voulez pas allumer le four
- Préparation rapide en moins de 45 minutes, dont la majorité est du temps de repos
- Équilibre parfait entre la richesse du saumon et la légèreté du concombre
- Présentation élégante qui impressionne à table sans effort particulier
- Se prépare à l’avance pour vos repas d’été entre amis
Ingrédients
- 9 feuilles de lasagnes prêtes à cuire (pâtes sèches fines)
- 300 g de saumon fumé tranché
- 1 concombre moyen, pelé et coupé en très fines rondelles
- 250 g de fromage frais type Philadelphia ou St Môret
- 2 cuillères à soupe de yaourt grec
- 1 citron (zeste + jus)
- 1 cuillère à soupe d’aneth ciselé (ou ciboulette)
- Sel et poivre
- Option : 1 cuillère à café de moutarde douce
Instructions
- Faire cuire les feuilles de lasagne comme indiqué sur le paquet, les plonger immédiatement dans de l’eau froide puis les étaler sur un linge propre.
- Dans un bol, mélanger le fromage frais, le yaourt grec, le zeste et le jus de citron, l’aneth, saler et poivrer. Ajouter la moutarde si désiré.
- Sur une feuille de lasagne, étaler une fine couche de crème au fromage.
- Disposer des tranches de saumon fumé puis des rondelles de concombre bien serrées.
- Recouvrir d’une nouvelle feuille de lasagne, renouveler l’opération (crème, saumon, concombre).
- Terminer par une couche de crème et une feuille de lasagne.
- Placer un film alimentaire par-dessus, poser une plaque et un poids léger dessus, puis laisser reposer 1 h au réfrigérateur pour bien tasser.
- Au moment de servir, retirer le film, découper en carrés ou à l’emporte-pièce, décorer d’aneth frais ou de zeste de citron.
- Servir bien frais avec une salade verte.
Astuces & Variantes
- Pour une version plus légère, utilisez du yaourt grec à la place d’une partie de la crème fraîche
- Remplacez le saumon fumé par de la truite fumée ou même du thon en conserve bien égoutté
- Ajoutez une touche de wasabi ou de raifort dans la crème pour un petit kick épicé
- Pour plus de croquant, incorporez des dés de pomme verte ou de fenouil entre les couches
- Vous pouvez préparer ce plat jusqu’à 24h à l’avance, mais ajoutez le concombre au dernier moment pour qu’il reste croquant
- Pour une présentation individuelle, utilisez des emporte-pièces pour créer des portions séparées
Suggestions de service
Ces lasagnes fraîches se suffisent à elles-mêmes comme plat principal léger, mais peuvent être accompagnées d’une salade verte assaisonnée simplement à l’huile d’olive et au citron. Pour un repas plus complet, servez avec des petits pains aux graines ou des blinis tièdes qui apporteront une touche de chaleur contrastante.
Pour les boissons, privilégiez un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis bien frais, ou optez pour un cocktail au concombre et au gin pour rester dans les mêmes notes aromatiques.
Notes
- Ces lasagnes se conservent au réfrigérateur jusqu’à 2 jours dans un contenant hermétique
- Si le concombre rend trop d’eau après quelques heures, égouttez légèrement le plat avant de servir
- Pour un dressage parfait, utilisez un couteau bien aiguisé trempé dans l’eau chaude entre chaque coupe
- Le plat est prêt quand la crème a légèrement pris en consistance après le temps de repos au frais
FAQ
Puis-je préparer ce plat la veille pour un dîner ?
Oui, mais préparez toutes les couches sauf celle du concombre. Ajoutez les tranches de concombre juste avant de servir pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau et gardent leur croquant.
Comment éviter que mon concombre ne soit trop aqueux ?
Vous pouvez saupoudrer légèrement les tranches de concombre de sel fin et les laisser dégorger 15 minutes sur du papier absorbant avant de les utiliser.
Peut-on congeler ces lasagnes ?
Non, ce plat ne se prête pas à la congélation car le concombre et la crème changeraient de texture au dégel.
Que faire si je n’aime pas l’aneth ?
Vous pouvez parfaitement le remplacer par de la ciboulette, du basilic ou de l’estragon frais selon vos préférences.
Ingredients
- 9 feuilles de lasagnes prêtes à cuire (pâtes sèches fines)
- 300 g de saumon fumé tranché
- 1 concombre moyen, pelé et coupé en très fines rondelles
- 250 g de fromage frais type Philadelphia ou St Môret
- 2 cuillères à soupe de yaourt grec
- 1 citron (zeste + jus)
- 1 cuillère à soupe d’aneth ciselé (ou ciboulette)
- Sel et poivre
- Option : 1 cuillère à café de moutarde douce
Steps
- Faire cuire les feuilles de lasagne comme indiqué sur le paquet, les plonger immédiatement dans de l’eau froide puis les étaler sur un linge propre.
- Dans un bol, mélanger le fromage frais, le yaourt grec, le zeste et le jus de citron, l’aneth, saler et poivrer. Ajouter la moutarde si désiré.
- Sur une feuille de lasagne, étaler une fine couche de crème au fromage.
- Disposer des tranches de saumon fumé puis des rondelles de concombre bien serrées.
- Recouvrir d’une nouvelle feuille de lasagne, renouveler l’opération (crème, saumon, concombre).
- Terminer par une couche de crème et une feuille de lasagne.
- Placer un film alimentaire par-dessus, poser une plaque et un poids léger dessus, puis laisser reposer 1 h au réfrigérateur pour bien tasser.
- Au moment de servir, retirer le film, découper en carrés ou à l’emporte-pièce, décorer d’aneth frais ou de zeste de citron.
- Servir bien frais avec une salade verte.
Nutrition (per serving)
- Calories: 280 kcal
Notes
- Ces lasagnes se conservent au réfrigérateur jusqu'à 2 jours dans un contenant hermétique
- Si le concombre rend trop d'eau après quelques heures, égouttez légèrement le plat avant de servir
- Pour un dressage parfait, utilisez un couteau bien aiguisé trempé dans l'eau chaude entre chaque coupe
- Le plat est prêt quand la crème a légèrement pris en consistance après le temps de repos au frais