Ingrédients :
- 1 kg de joue de bœuf
- 500 g de champignons de Paris ou forestiers, émincés
- 3 carottes, coupées en rondelles
- 2 oignons, émincés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 50 cl de vin rouge
- 30 cl de bouillon de bœuf
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 40 g de beurre
- 2 c. à soupe de farine
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- Sel, poivre
Instructions :
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faites dorer les morceaux de joue de bœuf sur toutes les faces. Retirez et réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les carottes et faites-les revenir 2-3 minutes.
- Remettez la viande dans la cocotte et saupoudrez de farine. Mélangez bien pour enrober les morceaux.
- Versez le vin rouge et le bouillon de bœuf, ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez. Portez à ébullition puis réduisez le feu. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures.
- Pendant les 30 dernières minutes de cuisson, faites fondre le beurre dans une poêle et faites sauter les champignons à feu vif. Ajoutez-les ensuite à la cocotte pour les derniers instants de cuisson.
- Retirez le bouquet garni avant de servir. Dégustez avec des pommes de terre vapeur ou une purée maison.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 3 h | Temps total : 3 h 20
Kcal : 480 kcal par portion | Portions : 4 portions
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