Le gratin d’œufs durs et jambon est un véritable trésor de la cuisine familiale française. Ce plat réconfortant combine la douceur des œufs, la saveur du jambon et le crémeux d’une béchamel gratinée au four. C’est le genre de recette qui vous rappelle les repas chez grand-mère, simple mais terriblement efficace.
Parfait pour un dîner en semaine ou pour recycler des œufs durs qui vous restent, ce gratin est aussi économique que délicieux. La croûte dorée qui se forme sur le dessus cache un intérieur moelleux qui fait le bonheur des petits comme des grands.
Table of contents
Pourquoi vous allez l’adorer
- Économique et anti-gaspillage : parfait pour utiliser des restes d’œufs durs
- Préparation simple et rapide : 15 minutes de préparation, 30 minutes de cuisson
- Réconfortant et familial : plaît à tous les âges
- Adaptable selon vos goûts et ce que vous avez dans le frigo
- Peut être préparé à l’avance et réchauffé facilement
Ingrédients
- 6 œufs durs (environ 300 g)
- 200 g de jambon blanc tranché
- 400 ml de béchamel maison
- 150 g de fromage râpé (emmental ou gruyère)
- 1 pincée de noix de muscade (facultatif)
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Si vous ne disposez pas déjà d’œufs durs, faites cuire 6 œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes. Une fois refroidis, écalez-les et coupez-les en deux.
- Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole à feu moyen, puis ajoutez 30 g de farine en remuant pour obtenir un roux. Versez progressivement 400 ml de lait entier tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Continuez la cuisson jusqu’à épaississement et assaisonnez avec sel, poivre et éventuellement une pincée de noix de muscade.
- Dans un plat à gratin beurré, disposez une couche de jambon blanc. Ajoutez les moitiés d’œufs, nappez-les de béchamel, puis parsemez 150 g de fromage râpé de manière uniforme.
- Enfournez le plat à 180 °C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que le dessus soit légèrement doré.
- Laissez reposer quelques minutes après la cuisson. Décorez avec quelques feuilles de basilic frais et servez chaud avec une salade verte ou des légumes vapeur.
Astuces & Variantes
- Pour une version plus légère, utilisez du lait demi-écrémé et réduisez la quantité de fromage.
- Ajoutez des légumes comme des champignons sautés, des épinards ou des petits pois pour plus de couleur et de nutriments.
- Remplacez le jambon par du poulet cuit émincé ou du thon égoutté pour varier les plaisirs.
- Pour un goût plus prononcé, ajoutez des herbes fraîches comme du persil, de la ciboulette ou de l’estragon à la béchamel.
- Si vous n’avez pas de chapelure, écrasez quelques biscottes ou utilisez des flocons d’avoine mixés.
- Pour gagner du temps, préparez ce gratin la veille et réchauffez-le simplement au four avant de servir.
Suggestions de service
Ce gratin se suffit à lui-même mais s’accompagne parfaitement d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légèrement acidulée pour couper le côté crémeux du plat. Une salade de tomates fraîches en été ou quelques feuilles de roquette apporteront une touche de fraîcheur bienvenue.
Pour un repas plus complet, servez avec des pommes de terre vapeur ou du riz blanc. Un verre de vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre s’accordera parfaitement avec les saveurs de ce gratin.
Notes
- Le gratin se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Pour réchauffer, couvrez d’une feuille d’aluminium et passez au four à 150°C pendant 15-20 minutes.
- Le gratin est prêt lorsque des petites bulles apparaissent sur les bords et que le dessus est bien doré.
- Pour éviter que la béchamel ne croûte en refroidissant, couvrez le plat d’un film alimentaire au contact.
FAQ
Puis-je préparer ce gratin à l’avance ?
Oui, vous pouvez le préparer jusqu’à l’étape avant la cuisson, le conserver au réfrigérateur et l’enfourner au moment de servir en ajoutant 5-10 minutes au temps de cuisson.
Comment éviter que ma béchamel ne forme des grumeaux ?
Assurez-vous que le lait est chaud avant de l’ajouter au roux et incorporez-le progressivement tout en fouettant énergiquement.
Peut-on congeler ce gratin ?
Oui, mais la texture pourra être légèrement modifiée. Emballez-le bien et congelez jusqu’à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.
Comment savoir si mes œufs sont bien cuits pour cette recette ?
Pour des œufs durs parfaits, comptez 9-10 minutes de cuisson après ébullition, puis plongez-les dans l’eau froide pour faciliter l’écalage.
Ingredients
- 6 œufs durs (environ 300 g)
- 200 g de jambon blanc tranché
- 400 ml de béchamel maison
- 150 g de fromage râpé (emmental ou gruyère)
- 1 pincée de noix de muscade (facultatif)
- Sel et poivre
Steps
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Si vous ne disposez pas déjà d’œufs durs, faites cuire 6 œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes. Une fois refroidis, écalez-les et coupez-les en deux.
- Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole à feu moyen, puis ajoutez 30 g de farine en remuant pour obtenir un roux. Versez progressivement 400 ml de lait entier tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Continuez la cuisson jusqu'à épaississement et assaisonnez avec sel, poivre et éventuellement une pincée de noix de muscade.
- Dans un plat à gratin beurré, disposez une couche de jambon blanc. Ajoutez les moitiés d’œufs, nappez-les de béchamel, puis parsemez 150 g de fromage râpé de manière uniforme.
- Enfournez le plat à 180 °C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que le dessus soit légèrement doré.
- Laissez reposer quelques minutes après la cuisson. Décorez avec quelques feuilles de basilic frais et servez chaud avec une salade verte ou des légumes vapeur.
Nutrition (per serving)
- Calories: 360 kcal